- Anónimo
Hice check cake con hoja de bizcocho de fresa y chocolate ~
– 5 Huevos – 125g Azúcar – 13g Miel – 5g de extracto de vainilla – 40g Mantequilla sin sal – 65g Leche – 150g de harina de repostería – 5g Fresa en polvo + 20g Leche tibia
– 10g Cacao en polvo + 30g Leche tibia – Colorante alimentario rosa, blanco. – 80g Queso crema – 25g mermelada de fresa – 80g Crema espesa Ganache (150g chocolate negro + 150g nata para montar + 5g mantequilla sin sal)
1. Coloque un tazón de huevos en una olla con agua caliente, agregue azúcar, miel y extracto de vainilla y revuelva hasta que la temperatura alcance los 40 grados. 2. Batir hasta obtener una rica espuma de color marfil con una batidora de mano, luego tamizar y mezclar la harina. 3. Poner un poco de la masa en un bol mezclada con mantequilla sin sal derretida y leche (a una temperatura de 50-60 grados), mezclar, ponerla en la masa principal, mezclarla y pasar aproximadamente un tercio de la masa a otro tazón.
4. Mezclar la masa mixta con polvo de fresa + leche tibia y colorante alimentario rosa y blanco. Mezclar la otra masa con cacao en polvo + leche tibia. 5. Vierta 2 piezas de masa en el molde, aplánela, hornee por 30 minutos en un horno precalentado a 170 grados y enfríe. 6. Corta la parte superior, inferior y los bordes de la hoja enfriada y prepárala cortando en forma rectangular alargada. 7. Agregue mermelada de fresa al queso crema, mezcle la crema fresca y mezcle para hacer la crema. 8. Aplicar láminas de chocolate y fresa alternativamente entre las dos y aplicar la crema entre ellas. 9. Cortar ambos extremos, aplicar la crema uniformemente sobre el suelo y endurecer durante 30 minutos en el congelador. 10. Vierta la ganache de 28 a 30 grados en el bizcocho y cúbralo.