– 80g Galletas integrales – 20g Mantequilla derretida Relleno de queso crema: – 5g de gelatina de hoja – 28g de yema de huevo – 24g Azúcar – 32g Leche Caliente – 136g Queso crema – 24 g de yogur natural – Nata montada (nata fresca 105g + azúcar en polvo 16g)
Relleno de queso crema de arándanos: – 4g de gelatina de hoja – 105g Queso crema – 67g Yogur Natural – 10g Azúcar – 50 g de nata montada – 20g puré de arándanos
Crema de arándanos: – 10g de yema de huevo – 8g Azúcar – 2g de almidón de maíz – 60 g de puré de arándanos caliente – Nata montada (nata fresca 90g + azúcar en polvo 5g) – Arándanos – Menta de manzana
Relleno de queso crema: 1. Ponga la gelatina en agua fría y déjela en remojo durante al menos 10 minutos. 2. Poner la yema de huevo + el azúcar en una olla y batir hasta que quede cremoso. 3. Agregar la leche caliente y mezclar. 4. Revuelva a fuego lento y hierva hasta que espese un poco.
Relleno de queso crema: 5. Agregar la gelatina remojada y mezclar hasta que se disuelva por completo. 6. Después de mezclar queso crema + yogur natural, agregar (5) y mezclar. 7. Agregar la crema batida y mezclar, poner en un molde para mousse, y dejar endurecer en el freezer por 2 horas o más.
Relleno de queso crema de arándanos: 1. Remoje la gelatina en agua fría durante al menos 10 minutos. 2. Después de mezclar queso crema + yogur, agregar azúcar y mezclar. 3. Derretir la gelatina remojada en el microondas durante 10 segundos. 4. Agregue (2) y mezcle, luego agregue la crema batida + el puré de arándanos y mezcle. 5. Verter sobre la mousse de queso crema endurecido y dejar endurecer en el congelador durante 2 horas.
Crema de arándanos: 1. Poner la yema de huevo + el azúcar en una olla y mezclar hasta que quede cremoso. 2. Tamizar la maicena y mezclar, luego agregar el puré de arándanos tibio y mezclar. 3. Llevar a ebullición a fuego lento, revolviendo hasta que esté espumoso. 4. Añadir (3) a la nata montada, mezclar y colocar en una manga pastelera. 5. Decorar con crema de arándanos, arándanos y menta de manzana sobre el bizcocho de mousse endurecido.