– 25g Mantequilla
– 30g Agua
– 30g Leche
– 3g Azúcar
– 1/8 tz Sal
– 38g de harina de repostería
– 1 huevo
INGREDIENTES
Pasta choux:
– 1/2 clara de huevo
– 25g Azúcar
– una pizca de sal
– 10g Harina normal
– 10g Nuez
– 10g Almendra
– Crema flan
INGREDIENTES
crocante:
Passo : 01
Ponga la mantequilla, la leche, el agua, el azúcar y la sal en una cacerola y caliente hasta que la mantequilla se derrita por completo, luego retire del fuego.
Passo : 02
Tamizar la harina blanda, mezclar, calentar a fuego lento hasta que se forme una película delgada en el fondo y luego retirar del fuego.
Passo : 03
Transferir a otro recipiente para que se enfríe, luego agregar los huevos y mezclar.
Poner en una fuente de horno, rociar con agua y hornear en horno precalentado a 160 grados durante 40 a 45 minutos.
Passo : 04
Picar las almendras y las nueces en trocitos pequeños.
Mezclar en un bol la clara de huevo, el azúcar y la sal, luego tamizar la harina y mezclar.
Passo : 05
Agregar nueces picadas, mezclar, aplicar sobre el zapato, y hornear en horno precalentado a 190 grados de 7 a 8 minutos.
Después de enfriar, rellenar con crema pastelera.