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Pastel de naranja

Bizcocho de Naranja * Buttercream de Merengue Suizo

por Cooking Tree

Pastel de naranja está en el menú de Cooking Tree, ¡y te vamos a enseñar a hacer esta deliciosa receta desde cero!

Hice un pastel de naranja donde puedes sentir la frescura de las naranjas~
La crema de mantequilla con merengue suizo es menos grasosa y más suave que la crema de mantequilla regular.

La bandeja para pasteles tiene una sensación de estabilidad entre las bandejas para pasteles Genuise y Red Velvet, así que me gusta.
Se puede hacer con una sola hoja, pero es mucho más bonito y tiene mucho tacto anaranjado porque se mezcla con el color naranja capa por capa.

Tiene un diseño sencillo y sin complicaciones, pero parece estar lleno de sinceridad desde la sábana hasta la crema.
Se pone ralladura de naranja en la hoja, y la pulpa de naranja se hierve y se empareda con crema, por lo que está llena de sabor a naranja ^^

Disfruta viendo~♬~

  • Orange Cake Swiss Meringue Buttercream Cooking tree
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Pastel de naranja

Pastel de naranja

Valoración: 5.0/5
( 38 votó )
Sirve: 10 Tiempo de preparación: Tiempo de cocción: Datos nutricionales: 200 calorías 20 grams grasa

INGREDIENTES:

  • 260g Huevo (alrededor de 5 huevos)
  • 210g Azúcar
  • 5g de extracto de vainilla
  • 100g Mantequilla sin sal
  • Cáscara de naranja
  • 150 g de leche tibia (alrededor de 50 ℃)
  • 7g de jugo de limón
  • 250g Harina todo uso
  • 6g de levadura en polvo
  • 300g Naranja (alrededor de 3 naranjas)
  • 60g Azúcar
  • 5g de jugo de limón
  • 110 g de clara de huevo (unos 3 huevos)
  • 180g Azúcar
  • 1g Sal
  • 320g Mantequilla sin sal
  • Cointreau 7g

INSTRUCCIÓN

  1. Coloque un bol de huevos en una olla con agua caliente, agregue el azúcar y el extracto de vainilla, y revuelva para subir la temperatura a unos 40 grados.
  2. Sacar el bol con el huevo y colocar el bol con la mantequilla sobre la olla para subir la temperatura (unos 50 a 60 grados).
  3. Batir los huevos en el orden de velocidad alta, velocidad media y velocidad baja para hacer una espuma densa.
  4. Divida la harina de trigo y el polvo de hornear en 2 partes y tamícelos. Mezcle hasta que la harina cruda ya no sea visible.
  5. Agregue jugo de limón a la leche tibia (unos 50 grados) y mezcle, luego agregue a la masa y mezcle.
  6. Añadir una parte de la masa a la mantequilla derretida al baño maría y mezclar, luego volver a introducirla en la masa y mezclar uniformemente.
  7. Vierta la mitad de la masa en la fuente para horno, agregue el pigmento naranja al resto de la masa, mezcle y vierta en otra fuente para horno.
    (Si le agregas color a la masa y la mezclas, el volumen disminuirá, por lo que es mejor si dejas un poco más de la masa con el color dentro)
  8. Batir para eliminar las burbujas de aire grandes, hornear en un horno a 170 grados (precalentado a 190 grados) durante unos 40 minutos, sacarlo, darle la vuelta y dejar enfriar.
  9. Separe solo la pulpa de naranja, póngala en una cacerola, agregue azúcar y cocine a fuego lento hasta que espese (a fuego lento durante al menos 10 minutos).
  10. Añadir jugo de limón y hervir un poco más, luego enfriar en el refrigerador y ponerlo en una manga pastelera.
  11. Mezcle las claras de huevo con el azúcar y la sal, luego colóquelas en una olla con agua hirviendo y hierva a 70 grados mientras revuelve.
  12. Retirar de la olla y batir para hacer un merengue duro. (Enfriar el merengue a unos 30 grados)
  13. Agregue una o dos piezas de mantequilla a temperatura ambiente a la vez y bata lo suficiente. Por último, añade Cointreau de naranja y bate un poco más.
  14. Retire los lados superior e inferior de la bandeja para pasteles y córtela en 2 piezas para preparar un total de 4 bandejas.
    (Quité el color quemado del borde de la hoja y lo usé, pero está bien usarlo como está)
  15. Poner un poco de nata para decorar encima, poner una hoja de naranja en una rueca, y espolvorear almíbar.
  16. Aplane con crema, cubra con puré de naranja, aplaste, coloque la hoja de vainilla encima y repita.
  17. Después de cubrir con crema de mantequilla, endurecer en el frigorífico durante unos 30 minutos.
  18. Añadir color a la nata restante para hacer crema de naranja, y aplicar sobre el bizcocho y la guinda.
  19. Exprimir la nata blanca por encima con una boquilla (Nº 865, punta redonda) y llevar a la nevera unos 10 minutos.
  20. Sacar la parte superior de la nata exprimida con una punta redonda, hacer un surco, y poner el puré de naranja.

NOTAS

Tamaño del molde: 15 cm

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Vídeo de la receta

Gracias por ver~♥


Buen provecho


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