Pastel de tiramisú + Lady Finger & Gelatina de café está en el menú de Cooking Tree, ¡y te vamos a enseñar a hacer esta deliciosa receta desde cero!
Hice un pastel de tiramisú con gelatina de café suave~
Creo que es un tiramisú lleno de sinceridad, ya que los dedos de la dama se hornean solos y hasta contienen gelatina.
La gelatina con sabor a café oscuro está en el medio, por lo que tiene una textura diferente y la hace más húmeda para comer.
Tiene una apariencia simple, pero creo que la sección de corte tiene una sensación linda.
Espolvorea cacao en polvo por encima y usa cacao en polvo que no se moje al decorar, así se mantiene seco por más tiempo.
Disfruta viendo~♬~
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Ingredients
- 150g de agua caliente
- 30g Azúcar
- 3g de café instantáneo en polvo
- 6g Gelatina
- 1 clara de huevo
- 30g Azúcar
- 1 yema de huevo
- 1g de extracto de vainilla
- 30g de harina de repostería
- 2g de almidón de maíz
- 0,5 g de levadura en polvo
- 5g Azúcar + 5g Azúcar en polvo
- 320g queso mascarpone
- 140g de leche condensada
- 5g Kahlúa
- 7g Gelatina
- 165g Crema espesa
- Jarabe de café (60g de agua, 3g de café instantáneo en polvo, 10g de azúcar)
Instructions
- Derrita el café y el azúcar en agua tibia, luego agregue la gelatina remojada en agua fría durante al menos 10 minutos y disuelva bien.
- Verter en un molde con film y dejar endurecer en la nevera durante al menos 1 hora.
- Dividir las claras de huevo con el azúcar para hacer un merengue duro. Agregue las yemas y el extracto de vainilla y bata a baja velocidad.
- Tamizar la harina y el polvo de hornear de maicena a través de un colador, mezclar uniformemente con una espátula y colocar en una manga pastelera.
- Exprima la masa en un molde de 15 cm, exprima la masa restante en trozos pequeños, espolvoree con una mezcla de azúcar y azúcar en polvo dos veces y hornee a 180 grados durante 12 minutos.
- Agregue leche condensada y kahlua al queso mascarpone y mezcle bien. Caliente la gelatina remojada en el microondas durante 10 segundos para que se derrita, luego agréguela y mezcle bien.
- Agregue alrededor del 50% de crema batida y mezcle uniformemente.
- Poner una lámina redonda en el molde de mousse, agregar un poco de masa de queso, y dejar endurecer en el freezer por unos 15 minutos.
- Poner encima la gelatina de café endurecida, quitar el molde, verter la masa de queso, poner las galletitas de damita empapadas en almíbar de café, y endurecer en el freezer por unos 10 minutos.
- Vierta el resto de la masa de queso, aplánela y déjela endurecer en el congelador durante 2 horas. Retirar el molde y espolvorear cacao en polvo.
Notes
Tamaño del molde: 15 cm x 7 cm
Vídeo de la receta
Gracias por ver~♥
Buen provecho
