Hice un pastel de crepe de chocolate con ganache y lo terminé de lujo ~
El crepe horneado en un molde cuadrado se corta por la mitad y se apila en forma rectangular, pero parece ser un pastel de crepe diferente ~
Cuando pongo el medio chocolate sobre la crema, puedo sentir el sabor más rico del chocolate, y cuando la corté, la sección era única y bonita ~
Puse una hoja de bizcocho y amontoné crepes, pero cuando la moví, es agradable sostener el centro con facilidad y estabilidad ~
Hice crema agregando chocolate blanco disuelto en crema fresca, y tiene un sabor realmente lujoso y parece mejorar la calidad del pastel ~
Al hacer crema, bata el chocolate blanco derretido y ponga al mismo tiempo para que el chocolate no se endurezca ni se apelmace y puedas hacer una crema suave.
Antes de cubrirlo con ganache, apliqué una capa muy delgada de crema fresca al pastel y vertí ganache, pero creo que está bien omitirlo ~
Es un pastel de crepe con una sección transversal diferente y forma, así que creo que llama la atención con una sola pieza
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Pastel De Crepes De Chocolate
INGREDIENTES:
- 3 huevos
- 35g Azúcar
- 0.5g Sal
- 140g de harina de repostería
- 15g Cacao en polvo
- 370g Leche
- 50g Mantequilla sin sal derretida
- 250 g de nata para montar
- 100 g de chocolate blanco derretido
- 1 Hoja de bizcocho de chocolate (17,5cm x 8,5cm)
- Ganache (150g chocolate negro + 150g nata para montar + 5g mantequilla sin sal)
INSTRUCCIÓN
- Desenroscar el huevo, añadir azúcar y sal, mezclar, tamizar la harina y el cacao en polvo, añadir un poco de leche y mezclar.
- Agregue toda la leche restante, mezcle, agregue la mantequilla sin sal derretida, tamice por un colador y deje reposar durante 1 hora en el refrigerador.
- Vierta la masa en una sartén caliente a fuego lento, extiéndala bien, y cuando suban las burbujas de aire, déle la vuelta, cocínela ligeramente, enfríela, córtela por la mitad y déle forma rectangular.
- Mientras bate la nata fresca, cuando suban las burbujas, vierta el chocolate blanco derretido y bátalas hasta obtener una crema con un cuerno suave.
- Poner la lámina sobre el plato de volteo, aplicar la crema, poner la crepe, y aplicar la crema.
- Los chocolates medianos y medianos se apilan repetidamente.
- Aplicar la crema por fuera y envolverla con el film para que endurezca durante 2-3 horas en el frigorífico.
- Vierta la ganache sobre la crepe endurecida, cubra y endurezca por 30 minutos en el refrigerador.
Vídeo de la receta
Gracias por ver~♥
Buen provecho
