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kiwi Orange Cheesecake está en el menú de Cooking Tree, ¡y te vamos a enseñar a hacer esta deliciosa receta desde cero!
El kiwi no se endurece en gelatina porque contiene enzimas proteolíticas si lo pones crudo.
Ni la naranja ni el kiwi se han hervido demasiado, por lo que conservan su color y sabor.
Está endurecido en un marco cuadrado y cortado recto, por lo que todas las capas se pueden ver en todos los lados, por lo que parece llamar más la atención.
El sabor también es refrescante y refrescante, por lo que es realmente delicioso para comer frío.
Disfruta viendo~♬~
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Cheesecake de naranja y kiwi
INGREDIENTES:
- 115g Huevo entero
- 65g Azúcar
- 2g de extracto de vainilla
- 20g Mantequilla sin sal
- 25g Leche
- 50g de harina de repostería
- 10g Cacao en polvo
- 5g Gelatina
- 250g Queso crema
- 45g Azúcar
- 2g de extracto de vainilla
- 150g Crema espesa
- 7g Gelatina
- 210g Kiwi
- 40g Azúcar
- 3g de jugo de limón
- 5g Gelatina
- 160g Naranja
- 30g Azúcar
- 3g de jugo de limón
INSTRUCCIÓN
- Coloque un tazón de huevos en una olla con agua caliente, agregue azúcar y extracto de vainilla, revuelva lentamente y suba la temperatura a unos 40 grados.
- Baje el bol con los huevos, coloque encima el bol de la leche y la mantequilla y derrítalo calentándolo al baño maría.
- Batir el huevo para que quede una espuma fina. (Batir a velocidad alta durante 3 minutos, a velocidad media durante 2 minutos y 30 segundos, a velocidad mínima durante unos 2 minutos)
- Tamizar la harina y el cacao en polvo a través de un colador y mezclar, luego sacar el recipiente que contiene la leche y la mantequilla del agua hirviendo y agregar una parte de la masa y mezclar uniformemente.
- Vierta la masa mezclada en un tazón grande de masa, mezcle uniformemente, coloque en una bandeja para horno, hornee en un horno a 165 grados durante 20 minutos y enfríe.
- Remoje la gelatina en agua fría durante al menos 10 minutos, luego disuelva el queso crema, agregue el azúcar y mezcle, luego agregue el extracto de vainilla y el jugo de limón y mezcle bien.
- Retire la humedad de la gelatina remojada por más de 10 minutos, caliéntela en el microondas por unos 10 segundos para que se derrita, viértala en la masa y mezcle bien.
- Batir aproximadamente el 50 % de la nata montada, verterla en la masa y mezclar uniformemente.
- Cortar la lámina de bizcocho con un molde de mousse cuadrado, poner una lámina en el molde, verter 1/4 de la masa en el molde, y endurecer en la heladera por 20 minutos.
- Poner el kiwi y el azúcar en una olla y llevar a ebullición, luego agregar el jugo de limón y hervir un poco más. Retire del fuego y agregue la gelatina remojada y mezcle bien.
(Hacer la naranja de la misma manera y enfriarla) - Después de enfriar a temperatura ambiente, se vierte en un molde de mousse, se aplana y se deja endurecer en el congelador durante 15 minutos. Vierta 1/3 de la masa blanca restante y deje que se endurezca en el congelador durante unos 10 minutos.
- Vierta la naranja enfriada en el molde de mousse, aplástela y déjela endurecer en el congelador durante unos 10 minutos. Verter la mitad de la masa blanca restante, poner encima la lámina de bizcocho de chocolate, verter el resto de la masa blanca y dejar endurecer en la nevera durante 3 horas.
- Decorar con nata montada y kiwi.
NOTAS
Tamaño del molde: 16,5 cm
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Vídeo de la receta
Gracias por ver~♥
Buen provecho
