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Torta Castella Taiwanesa

Receta de pastel taiwanés Castella

por Cooking Tree

Traté de hacer grande la castella horneada suavemente ~

Las recetas taiwanesas de Castella que se hacen mucho en estos días principalmente hicieron los ingredientes principales en una proporción de 1: 1: 1: 1.
También lo probé varias veces, y parece que el sabor es un poco plano. Lo cociné con la receta más deliciosa y con mejor forma que hice ajustando la receta ~
Al hacerlo, hay algunas cosas que debes tener en cuenta. Primero, el merengue es importante, pero el merengue nunca debe batirse demasiado.

Cuando se acaba el merengue, se hincha mucho y se raja la parte de arriba, y cuando horneo y saco el bizcocho, parece que se encoge más ~
Segundo, era importante mantener la temperatura caliente hasta que quede mantequilla, al merengue se le añadía leche, yema de huevo y harina.

Horneé a 150 grados y bajé la temperatura. Horneé a la última temperatura baja, así que cuando horneo y lo saco, los lados parecen encogerse menos.

Cuando corté el pastel, se enfrió durante 15 minutos a temperatura ambiente, y cuando lo corté, la sección transversal no fue empujada y se cortó mejor.

Se siente mucho más húmedo y suave que otras castellas, así que creo que se puede comer deliciosamente sin ser demasiado suave ~

  • Taiwanese Castella Cake Recipe-Cooking tree
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  • Ingredients Taiwanese Castella Cake Recipe-Cooking tree

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Torta Castella Taiwanesa

Torta Castella Taiwanesa

Valoración: 4.0/5
( 46 votó )
Sirve: 6 Tiempo de preparación: Tiempo de cocción: Datos nutricionales: 200 calorías 20 grams grasa

INGREDIENTES:

  • 125g Mantequilla sin sal
  • 150g Leche
  • 9 Yemas de huevo
  • 10g Extracto de vainilla
  • 2g Sal
  • 145g de harina de repostería
  • 9 claras de huevo
  • 170g Azúcar

INSTRUCCIÓN

  1. Poner un bol de mantequilla sin sal y leche en una olla con agua hervida, derretir a baño medio, bajar el bol de la olla, dividir las yemas y mezclar.
  2. Agregue extracto de vainilla, sal, mezcle, tamice la harina y mezcle, luego tamice una vez.
  3. Poner una envoltura y ponerlo en el agua de 50 grados.
  4. Montar la clara de huevo y, cuando suba una burbuja grande, dividir el azúcar y batir hasta hacer un merengue con cuernos muy suaves.
  5. Sacar una vez la masa de yema del agua, añadir un poco de merengue, mezclar y mezclar la masa con el merengue.
  6. Vierta en el molde, limpie el aire, póngalo en una fuente que contenga 70 grados de agua caliente, hornee 40 minutos en un horno precalentado a 150 grados, y baje la temperatura a 130 grados y hornee por otros 30 minutos.

NOTAS

Tamaño del molde: 23cm

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Vídeo de la receta

Gracias por ver~♥


Buen provecho


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