Pastel de merengue de limón está en el menú de Cooking Tree, ¡y te vamos a enseñar a hacer esta deliciosa receta desde cero!
Hice un pastel de merengue con crema de limón perfectamente fresca y dulce~
Con aproximadamente 2 limones en la crema de limón, es realmente refrescante, así que es como un pastel que sigue volviendo después de darle un mordisco.
No es un pastel con crema, está hecho solo con crema de limón, por lo que no se siente grasoso en absoluto.
El pastel estaba muy húmedo, así que lo arreglé con mostaza y lo congelé antes de terminarlo, pero creo que quedó más delicioso porque el pastel estaba fresco por dentro.
El exterior estaba helado como un pastel normal, pero estaba hecho con merengue en lugar de crema, por lo que era dulce y de textura y sabor únicos, por lo que era diferente.
disfruta viendo~♬
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Pastel de merengue de limón
INGREDIENTES:
- 2 huevos
- 1 yema de huevo
- 100g Azúcar
- 0.5g Sal
- 15 g de maicena
- 100 g de jugo de limón
- 6g Ralladura de limón
- 80g Leche
- 50g Mantequilla sin sal
- 4 láminas de bizcocho ( diámetro 15 cm / espesor 1 cm)
- 50g Jarabe de azúcar
- 7g de jugo de limón
- 2 claras de huevo
- 70g Azúcar
- 5g de jugo de limón
- 2g de extracto de vainilla
INSTRUCCIÓN
- En una olla con huevos, mezcle el azúcar y la sal, luego agregue la maicena y mezcle bien.
- Agregue el jugo de limón, la ralladura de limón y la leche, mezcle y caliente a fuego lento.
- Continúe revolviendo mientras calienta, y después de calentar lo suficiente durante unos 10 minutos, retire del fuego, agregue la mantequilla y mezcle bien.
- Para quitar la ralladura de limón, fíltrelo a través de un colador, póngalo en un tazón, coloque la envoltura en la parte superior y enfríelo en el refrigerador.
- Ablandar la cuajada de limón enfriada, mezclar el jarabe de azúcar (5 agua: 1 azúcar) con jugo de limón y aplicarlo a la hoja de pastel.
- Aplicar almíbar sobre la lámina, colocar encima lemon curd, aplanarlo y repetir.
- Aplicar encima una fina capa de lemon curd, disponer los laterales, envolver una tira de mousse y dejar endurecer en el frigorífico durante 2 horas.
- Agregue azúcar a la clara de huevo, mezcle ligeramente y luego suba la temperatura a unos 65-70 grados con un baño de agua caliente en una olla con agua hirviendo.
- Baje la olla y agregue jugo de limón y extracto de vainilla para hacer un merengue firme.
- Aplicar el merengue a la tarta congelada y congelarlo, luego exprimir el merengue en la parte superior (punta redonda de 1,4 mm) y calentar el merengue con un soplete para colorearlo.
Vídeo de la receta
Gracias por ver~♥
Buen provecho
