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Hice un cheesecake de limón sin horno realmente delicioso ~
La cuajada de limón en el medio tiene una textura refrescante pero jugosa, por lo que combina muy bien con el sabor del cheesecake ~
La ralladura de limón también se agrega al cheesecake, así que puedes disfrutarlo más refrescante con un suave aroma a limón ~ ^^
Herví la pulpa de limón y la endurecí encima para terminarlo, pero parece ir bien con la sensación refrescante del limón ~
Si solo usas el limón sin hervirlo, puede ser demasiado agrio y difícil de endurecer.
Creo que es un pastel realmente delicioso en el top 3 de los pasteles de queso que hice ~~
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Ingredients
- 80g Galletas digestivas trituradas
- 40g Mantequilla sin sal derretida
- 200g Queso crema
- 50g Azúcar
- 40g yogur natural
- 3g de extracto de vainilla
- Limón rallado
- 4g Gelatina
- 120 g de nata montada (batida al 50 %)
- 75g Agua
- 60g de jugo de limón
- 45g Azúcar
- 15 g de almidón de maíz
- 15g Mantequilla sin sal
- 1 yema de huevo
- 2g Gelatina
- 100g Limón
- 50g Azúcar
- 50g Agua
- 5g Gelatina
Instructions
- Ponga la mantequilla sin sal en la galleta Daisy agrietada, mezcle y extiéndala en el fondo de un marco de 15 cm y endurezca en el refrigerador.
- Afloje suavemente el queso crema, agregue el azúcar y mezcle, agregue el yogur natural y el extracto de vainilla, mezcle, agregue la ralladura de limón y mezcle.
- Remojar en agua fría durante unos 10 minutos, retirar el agua, prender en el microondas durante 10 segundos, añadir la gelatina, mezclar, añadir la nata montada al 50% y mezclar.
- Verter 1/2 de la masa en el molde y dejar unos 20 minutos en el congelador.
- Mezcle el agua, el jugo de limón, el azúcar y la maicena en una cacerola, caliente a fuego lento, revolviendo hasta que espese.
- Retirar del fuego, agregar la mantequilla sin sal, mezclar, agregar la yema de huevo, mezclar y agregar la gelatina derretida.
- Verter el lemon curd sobre el cheesecake endurecido, aplanarlo y endurecerlo unos 20 minutos en el freezer, verter todo el resto de la masa de cheesecake y aplanarlo unos 20 minutos en el freezer.
- En una olla poner la pulpa de limón y el azúcar, hervir, retirar del fuego, agregar el agua, la gelatina remojada y mezclar.
- Verter en un molde y dejar reposar durante 3 horas en el frigorífico.
Notes
Tamaño del molde: 15 cm
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Vídeo de la receta
Gracias por ver~♥
Buen provecho
