Pastel de fresa está en el menú de Cooking Tree, ¡y te vamos a enseñar a hacer esta deliciosa receta desde cero!
Hice un pastel de crema de mantequilla con merengue suizo que contiene fresas cuando se corta.
Aunque parece simple por fuera, creo que se ha convertido en un pastel de forma única al poner fresas dentro de la hoja.
Necesito 4 hojas, así que aumenté un poco la cantidad de masa para pastel, pero la receta está escrita a continuación, así que puedes consultarla.
Usé fresas de tamaño pequeño, y 4 de ellas caben en una fila en el medio.
Para que quede bonito, creo que sería mejor cortar las fresas a la misma altura y meterlas.
Para mantener bien la forma de la tarta, me gusta usar una crema que sea más crema fresca, así que usé crema de mantequilla.
La crema de mantequilla de merengue suizo que hice esta vez es realmente deliciosa porque no se siente grasosa en absoluto si se bate lo suficiente.
Disfruta viendo~♬~
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Pastel de fresas con crema de mantequilla de merengue suizo
INGREDIENTES:
- Hoja de Tarta(Tamaño del Molde : 15 cm / 1,5 cm de espesor 4 hojas rebanadas)
- 170g de huevo frío
- 100g Azúcar
- 3g de extracto de vainilla
- 28g Mantequilla fría sin sal
- 28g Leche fría
- 94g de harina de repostería
- 140g clara de huevo
- 200g Azúcar
- 1g Sal
- 370g Mantequilla sin sal
- 5g de extracto de vainilla
- Jarabe de azucar
- Fresa
- 60g de chocolate blanco para rebozar
- 50g Crema espesa
- Colorante alimentario (rojo, blanco)
INSTRUCCIÓN
- Mezcle las claras de huevo con azúcar y sal, luego colóquelas en una olla con agua hirviendo y suba la temperatura a unos 65-70 grados en un baño de agua caliente.
- Bajar la bola y batirla para hacer merengue. Como el merengue está caliente, ponlo encima de un recipiente con hielo y bátelo.
- Cuando la temperatura del merengue alcance los 25 grados, añadir poco a poco la mantequilla blanda a temperatura ambiente y batir lo suficiente como para hacer una crema suave.
- Añadir extracto de vainilla y batir a baja velocidad para completar la crema.
- Preparar las dos piezas del medio de la placa de bizcocho cortando el medio con un aro de 12cm.
- Colocar una placa de bizcocho en un plato giratorio, espolvorear con sirope de azúcar y aplicar la nata plana. Coloque una hoja de pastel cortada encima y exprima la crema en el borde.
- Ponga otra hoja de pastel cortada encima, exprima la crema dentro y presione la fresa en el tazón.
- Rellenar la nata entre las fresas, poner la nata por encima para aplanarla, poner encima la placa de bizcocho, espolvorear con sirope de azúcar, y luego extender la nata finamente y endurecerla en la nevera durante 1 hora aproximadamente.
- Poner toda la nata restante encima, formando un glaseado limpio, y luego endurecer en el frigorífico durante 2 horas.
- Agregue crema batida al chocolate blanco para cubrir, caliente en el microondas durante unos 25 segundos, mezcle bien, agregue pigmentos rojos y blancos y cree el color deseado.
- Cuando se enfríe a 24 grados, verter sobre la tarta, dejar que fluya naturalmente con espátula y decorar con fresas.
Vídeo de la receta
Gracias por ver~♥
Buen provecho
