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Cooking Tree te mostrará cómo hacer una versión casera de esta deliciosa receta de pastel de capas de chocolate.
¡Hice un pastel de chocolate con 3 capas de chocolate, café y vainilla! Puedes comer tanto pastel de crema batida como pastel de chocolate con crema batida blanca por dentro y crema de ganache de chocolate por fuera.
Hay 3 láminas y 2 tipos de crema, así que lleva mucho tiempo y esfuerzo, pero por eso es un pastel más bonito y delicioso~^^
Diviértanse viéndolo~♬ Chocolate, café , vainilla
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Torta de chocolate en capas
INGREDIENTES:
Hoja bizcocho vainilla
- 2 Yema de huevo
- 20g Mantequilla derretida
- 25g Leche
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- Merengue (2 claras de huevo + 50g de azúcar)
- 55g de harina de repostería
- 1/4 tz de levadura en polvo
Hoja de bizcocho de chocolate
- 2 Yema de huevo
- 20g Mantequilla derretida
- 25g Leche
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- Merengue (2 claras de huevo + 50g de azúcar)
- 47g de harina de repostería
- 8g Cacao en polvo
- 1/4 tz de levadura en polvo
Hoja de bizcocho de café
- 2 Yema de huevo
- 20g Mantequilla derretida
- 25g Leche tibia
- 3g de café instantáneo en polvo
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- Merengue (2 claras de huevo + 50g de azúcar)
- 55g de harina de repostería
- 1/4 tz de levadura en polvo
- Ganache refrigerado (200g de chocolate + 100g de nata fresca)
- 150g de nata montada (150g de nata + 15g de azúcar)
- Jarabe de azucar
INSTRUCCIÓN
- Vierta leche tibia en café instantáneo en polvo para derretirlo.
- Batir las yemas de huevo en un tazón, luego agregar la mantequilla derretida, la leche de café y el extracto de vainilla y mezclar.
- Agregar 1/2 del merengue y mezclar.
- Tamizar la harina blanda y el polvo de hornear y mezclar.
- Agregue todo el merengue restante, mezcle, vierta en la fuente del horno, elimine las burbujas de aire y hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 30 a 35 minutos.
- Hacer láminas de vainilla y chocolate de la misma manera.
- Montar la ganache endurecida en frío hasta que quede cremosa.
- Coloca una lámina de chocolate en un plato giratorio, aplica sirope de azúcar y luego aplica nata montada.
- Colocar la hoja de café, aplicar almíbar, y aplicar nata montada.
- Poner hoja de vainilla encima y aplicar almíbar.
- Aplicar crema ganache en la parte superior y los lados.
- Dar la forma con una espátula.
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Vídeo de la receta
Gracias por ver~♥
Buen provecho
