Bizcocho de vainilla está en el menú de Cooking Tree, ¡y te vamos a enseñar a hacer esta deliciosa receta desde cero!
Hice Genuise, que es la base del pastel~
Creo que he horneado la mayor cantidad de genuise mientras horneaba hasta ahora, pero pensé que sería bueno si pudiera contarles en detalle a través de un video, así que Lo filmé.
Me gusta que la hoja de método público hecha sin separar los huevos es más húmeda que la hoja de método separado y se puede hornear sin fallas.
Lo mejor de todo es que hice los huevos, la leche y la mantequilla para que puedan sacarse del refrigerador y usarse sin dejarlos a temperatura ambiente por adelantado.
Mientras siga la temperatura en la descripción cuidadosamente, siempre se horneará bien de la misma manera sin fallar.
Lo anoté en detalle en la descripción de la receta, así que creo que sería bueno consultarlo.
Al hacer un pastel, debe cortar la parte inferior y superior que tienen mal color tostado y textura, pero con esta receta, 3 rebanadas de 1,5 cm de alto y 5 rebanadas de 1 cm de alto son suficientes para hacer una variedad de pasteles.
Si comes la hoja cortada con leche, sabe muy bien~ jajaja
Dependiendo de las especificaciones del horno, el tiempo de horneado y la temperatura pueden diferir, por lo que sería mejor ajustarlo mientras observas el estado del pastel.
Disfruta viendo~♬~
Cantidad de panorámica por tamaño
- Mini (diámetro 12 cm) : Ingrediente × 0.6
- No. 2 (diámetro 18 cm): Ingrediente × 1,5
- No. 3 (diámetro 21 cm) : Ingrediente × 2
Siga junto con las 📝 recetas a continuación 👇🏾👇🏾
Ingredients
- 155g de huevo frío (unos 3)
- 90g Azúcar
- 3g de extracto de vainilla
- 25g Mantequilla fría sin sal
- 25g Leche fría
- 85g de harina de repostería
Instructions
- Coloque un tazón de huevos en una olla con agua caliente, agregue azúcar y extracto de vainilla, y revuelva para subir la temperatura a unos 36-40 grados.
(Puedes hacer una espuma rica y densa batiendo el agua del huevo subiendo la temperatura así) - Bajar el bol de agua de huevo, poner encima de la olla el bol de mantequilla y leche, y subir la temperatura al baño maría (unos 55 a 60 grados).
- Batir el huevo al agua durante 3 minutos a velocidad alta → 2 minutos a velocidad media → 1 minuto y 30 segundos a velocidad baja.
- Tamizar la harina blanda a través de un colador y mezclar hasta que la harina cruda no sea visible (unas 40 veces), luego tomar una porción de la masa y colocarla en un recipiente con mantequilla tibia y leche y mezclar bien.
(La razón de esta masa de sacrificio, en la que tomas un poco de masa y la mezclas, es que si agregas mantequilla y leche directamente a la masa, desaparecen muchas burbujas y lleva mucho tiempo mezclar, por lo que el Genuise se hornea bajo) - Ponga la masa de sacrificio en la masa principal y mezcle uniformemente. (Si mezcla durante mucho tiempo, la masa se saldrá, por lo que es bueno mezclarla unas 30-35 veces)
- Vierta en una fuente de horno con papel pergamino, bata en el piso para eliminar las burbujas de aire, hornee en un horno precalentado a 165 grados durante unos 35 minutos, luego retire del molde y enfríe.
(Nada más sacarlo del horno darle un golpe en el suelo para que no se deforme)
Notes
Tamaño del molde: 15 cm
Vídeo de la receta
Gracias por ver~♥
Buen provecho
