Cooking Tree le mostrará cómo hacer una versión casera de esta deliciosa receta de Creme brulee Cookie Choux ( hojaldre de crema ).
Hice una galleta chou de crème brûlée rellena de crema pastelera dulce en una galleta chou crujiente~
El choux básico está relleno de crema pastelera espesa que no se mezcla con ninguna otra crema y se siente húmedo y delicioso.
Corta la parte superior de las galletas choux, espolvoréalas con azúcar y caramelízalas con un soplete para que queden más sabrosas y deliciosas.
Al caramelizar, si espolvoreaba azúcar, no se pegaba bien, así que apliqué ligeramente oligosacárido, espolvoreé azúcar y lo calenté dos veces con un soplete.
Cortar el choux y lijar la crema hace que quede lindo y más apetecible.
Creo que era más fácil de comer porque estaba cortado.
Cuando agregas huevos a la masa y mezclas, tienes que ajustar el número de huevos observando la consistencia, pero si la punta de la espátula se queda en forma de triángulo puntiagudo al levantar la masa, creo que es lo correcto. consistencia.
Dado que el choux se hornea y se infla mucho, es mejor mantener el espacio más amplio de lo que cree al realizar el paneo.
Se puede consumir frío o inmediatamente.
Disfruta viendo ~~♬ ~
Siga junto con las recetas a continuación
Creme brulée Cookie Choux (hojaldre de crema)
INGREDIENTES:
- 35 g de mantequilla sin sal
- 25 g de azúcar
- 35 g de harina para repostería
- 4 yemas de huevo
- 70 g de azúcar
- 25 g de almidón de maíz
- 400 g de leche caliente
- 1/4 cucharadita de pasta de vainilla
- 30 g de mantequilla sin sal
- una pizca de sal
- 33 g de agua
- 33g de leche
- 40 g de harina para repostería
- 75~85 g de huevo
INSTRUCCIÓN
- Suavizar la mantequilla, agregar el azúcar, mezclar, agregar la harina blanda, mezclar y luego aplanar y colocar en el frigorífico.
- Mezclar la yema de huevo y el azúcar, agregar la maicena y mezclar, luego verter poco a poco la leche caliente y mezclar.
- Agrega la pasta de vainilla, mezcla, pon a fuego lento, revuelve hasta que espese, mete en una manga pastelera y deja enfriar en el frigorífico.
- Poner en una cacerola la mantequilla, el agua, la leche y la sal y retirar del fuego cuando los bordes empiecen a hervir.
- Tamizar la harina blanda y mezclar, luego agregar los huevos en 3 tandas y mezclar.
- Amasar la masa en un molde para horno, cortar la masa para galletas guardada en el frigorífico en un molde circular, ponerla sobre la masa choux, hornear en horno precalentado a 190 grados durante 15 minutos, luego bajar a 160 grados y hornear durante 10 minutos. .
- Cortar la parte superior de los choux y rellenar el interior con crema pastelera.
- Cubrir los choux cortados con oligosacárido, espolvorear con azúcar, luego caramelizar con un soplete y colocar encima de la crema pastelera.
Vídeo de la receta
Gracias por ver~♥
Buen provecho
