Pastel de crepes de chocolate está en el menú de Cooking Tree, ¡y te vamos a enseñar a hacer esta deliciosa receta desde cero!
Parece un pastel de crepe, pero hice un pastel de chocolate con una hoja de pastel oculta cuando la corté.
Al corte, la sección transversal es única y la hoja y la crema son abundantes.
Ganache se aplica en el medio para darle muchos sabores al chocolate y parece mantener bien la forma del pastel.
Es agradable poder saborear la masticabilidad del crepe con la sensación de comer un pastel normal porque contiene genuise suave.
Imaginé una forma divertida y la hice de la manera que pensé que sería, pero era un poco complicado, pero pude sentir la alegría de hacer algo nuevo~
Diviértanse viéndolo~♬
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Ingredients
- 150g Huevo
- 80g Azúcar
- 3g de extracto de vainilla
- 25g Mantequilla sin sal
- 30g Leche
- 7g Cacao en polvo
- 80g de harina de repostería
- 1 huevo
- 15g Azúcar
- un poco de sal
- 45g de harina de repostería
- 5g Cacao en polvo
- 125g Leche
- 1g de extracto de vainilla
- 20g Mantequilla sin sal derretida
- 50g Chocolate negro de cobertura
- 50g Crema espesa
- 230g Nata montada (+20g azúcar)
Instructions
- Coloque un tazón de huevos en una olla con agua caliente, agregue el azúcar y el extracto de vainilla, mezcle y suba la temperatura a unos 40 grados.
- Sacar el bol de la olla y colocar encima el bol con la mantequilla sin sal y la leche. Agregue el cacao en polvo y derrita.
- Batir la mezcla de huevo para hacer una espuma fina y rica, tamizar la harina suave y mezclar, luego agregar un poco de la masa a la mezcla de mantequilla sin sal derretida y mezclar.
- Verter la mezcla en la masa principal, mezclar, verter en un molde de 15 cm, despejar las burbujas de aire, hornear en horno precalentado a 165 grados durante 35 minutos, desmoldar y enfriar.
- Corte la parte superior e inferior de la hoja enfriada, corte 3 hojas de 1,5 cm de grosor y corte 2 hojas en marcos de 12 cm, 9 cm y 6 cm.
- Mezclar los huevos con el azúcar y la sal, tamizar la harina blanda y el cacao en polvo, añadir un poco de leche y extracto de vainilla, mezclar, luego añadir toda la leche restante y mezclar.
- Agregar la mantequilla sin sal derretida, mezclar, tamizar, tapar y reposar en el refrigerador por 30 minutos.
- Vierta la masa en una sartén calentada a fuego lento y cocínela finamente. Cuando suban las burbujas, dar la vuelta y cocinar un poco más, luego sacarlo de la sartén y enfriarlo.
- Añadir la nata fresca al chocolate negro de cobertura y llevar al microondas unos 30 segundos para derretirlo y ponerlo en una manga pastelera.
- Aplicar ganache sobre una lámina de 15cm, poner crepe encima, aplicar ganache, poner láminas de 12cm y 6cm encima, rellenar con nata montada entre ellas, exprimir y cubrir con crepe.
- Aplicar ganache encima de la crepe, poner láminas de 15cm y 9cm encima, rellenar en el medio con nata montada, estrujar y poner encima la crepe.
- Repetir 2 veces más, cubrir con film transparente para darle forma y endurecer en el frigorífico durante 1 hora.
Vídeo de la receta
Gracias por ver~♥
Buen provecho
