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En Cooking Tree, el pastel de ganache de chocolate está en el menú, y te mostraremos cómo hacerlos desde cero.
¡Hice un pastel vertiendo crema de chocolate y ganache en una lámina de chocolate! De afuera hacia adentro, todo está relleno de chocolate, para que puedas sentir el rico y dulce sabor del chocolate. Es un pastel relleno de chocolate. disfruta viendo~♬
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Ingredients
Hoja de bizcocho de chocolate
- 4 claras de huevo
- 100g Azúcar
- 4 Yema de huevo
- 40g Mantequilla derretida
- 45g Leche
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 95g de harina de repostería
- 15g Cacao en polvo
- 1/2 tz de levadura en polvo
Ganache
- 300g Chocolatinas
- 150g Nata fresca caliente
- 30 g de sirope de maíz
- 150g Nata montada
- Jarabe de azucar
- Chocolate decorativo
Instructions
Hoja de pastel:
- Batir las claras de huevo en un bol, y cuando aparezcan burbujas grandes, dividir el azúcar en 2-3 tandas y batir para hacer un merengue.
- Poner la yema de huevo en otro recipiente y aflojarla, luego agregar la mantequilla derretida, la leche y el extracto de vainilla y mezclar.
- Agregar 1/3 del merengue y mezclar.
- Tamizar la harina blanda, el cacao en polvo y el polvo de hornear y mezclar, luego agregar todo el merengue restante y mezclar.
- Vierta en una fuente para horno, elimine las burbujas de aire y hornee en un horno precalentado a 170 grados durante 40 a 45 minutos.
Ganache
- Poner el chocolate y la nata caliente en un bol y mezclar hasta que el chocolate se derrita por completo, luego añadir el sirope de fécula y mezclar.
- Pasar la mitad de la ganache a otro bol y dejar enfriar.
- Agregue el ganache enfriado a la crema batida y mezcle.
- Colocar la lámina de bizcocho cortada en un plato giratorio, espolvorear con sirope de azúcar y aplicar crema de chocolate plana. Repita una vez más.
- Colocar la última placa de bizcocho y espolvorear con sirope de azúcar.
- Alise la crema por arriba y por los lados y endurezca en el frigorífico durante 1 hora.
- Vierta el ganache restante sobre el pastel para cubrirlo.
- Espolvorear chocolate decorativo por encima.
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Vídeo de la receta
Gracias por ver~♥
Buen provecho
