El pastel fraisier de chocolate y fresa es una de las recetas deliciosas, Cooking Tree te mostrará cómo preparar esta receta paso a paso.
Hice un pastel con Prezi de chocolate y fresas con bonitas fresas a un lado~
En el pastel Prezier original, a menudo se usa crema de muselina hecha mezclando natillas y mantequilla, pero a mí me gusta más el Prezier hecho con crema Diplomat mezclada con crema fresca.
Usé una crema hecha con crema pastelera de chocolate y nata fresca~
El sabor de la crema hecha con chocolate fue realmente una obra de arte~*^^*
Era suave y masticable, por lo que no era grasoso y era liviano~
Combina muy bien con las fresas~
Creo que Choco Prezi tiene una sensación un poco más tranquila y elegante debido al color.
Disfruta viendo ~~♬~
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Tarta fraisier de chocolate y fresas
INGREDIENTES:
- 95 g de huevo
- 65 g de azúcar
- 7 g de jarabe de maíz
- 2 g de extracto de vainilla
- 53 g de harina para repostería
- 7 g de cacao en polvo
- 17 g de mantequilla sin sal derretida
- 30g de leche
- 23 g de yema de huevo
- 15 g de azúcar
- 10 g de harina para repostería
- 125 ml de leche (80 ℃)
- 1/8 cucharadita de pasta de vainilla
- 10 g de mantequilla sin sal
- 30 g de chocolate negro
- 30 g de chocolate con leche
- 40 g de nata para montar
- 2g hoja de gelatina
- 100 g de nata montada
- Fresa
ganache
- 80 gramos de chocolate amargo
- 40 g de nata para montar
- 1g de hoja de gelatina
INSTRUCCIÓN
- Ponga un bol con huevos en una olla con agua caliente, agregue el azúcar y el almíbar de almidón, revuelva, suba la temperatura a 40 grados y retire de la olla.
- Agregue el extracto de vainilla y bata con una batidora de mano hasta obtener una rica espuma de color marfil.
- Tamizar la harina blanda y el cacao en polvo y mezclar, luego añadir un poco de masa a la mantequilla derretida y la leche a una temperatura de 50-60 grados y mezclar.
- Introducir la masa mezclada en la masa principal, mezclar, verter en un molde de 18 cm, quitar las burbujas de aire, hornear en horno precalentado a 180 grados durante 25 minutos y enfriar.
- Prepare la hoja enfriada cortando la parte superior y cortándola en 2 pedazos y luego cortándola en un molde de 15 cm.
- Agregue el azúcar a la yema de huevo y mezcle, luego agregue la harina blanda y mezcle.
- Vierta poco a poco la leche caliente a 80 grados, mezcle, agregue la pasta de vainilla, mezcle, transfiera a una olla y caliente a fuego lento hasta que espese.
- Retirar del fuego, agregar mantequilla sin sal y mezclar.
- Derrita el chocolate amargo, el chocolate con leche y la nata montada en el microondas durante unos 40 segundos, luego agréguelos a la nata y mezcle.
- Después de enfriar la crema pastelera de chocolate, agregar la gelatina derretida y mezclar, luego agregar la nata montada y mezclar.
- Coloque 1 hoja sobre el marco, pegue las fresas en rodajas a la pared del marco, agregue un poco de crema y ponga las fresas enteras.
- Verter toda la nata restante, poner una lámina encima, verter la ganache, quitar las burbujas de aire y endurecer en el frigorífico durante 3 horas.
Vídeo de la receta
Gracias por ver~♥
Buen provecho
