Traté de hacer grande la castella horneada suavemente ~
Las recetas taiwanesas de Castella que se hacen mucho en estos días principalmente hicieron los ingredientes principales en una proporción de 1: 1: 1: 1.
También lo probé varias veces, y parece que el sabor es un poco plano. Lo cociné con la receta más deliciosa y con mejor forma que hice ajustando la receta ~
Al hacerlo, hay algunas cosas que debes tener en cuenta. Primero, el merengue es importante, pero el merengue nunca debe batirse demasiado.
Cuando se acaba el merengue, se hincha mucho y se raja la parte de arriba, y cuando horneo y saco el bizcocho, parece que se encoge más ~
Segundo, era importante mantener la temperatura caliente hasta que quede mantequilla, al merengue se le añadía leche, yema de huevo y harina.
Horneé a 150 grados y bajé la temperatura. Horneé a la última temperatura baja, así que cuando horneo y lo saco, los lados parecen encogerse menos.
Cuando corté el pastel, se enfrió durante 15 minutos a temperatura ambiente, y cuando lo corté, la sección transversal no fue empujada y se cortó mejor.
Se siente mucho más húmedo y suave que otras castellas, así que creo que se puede comer deliciosamente sin ser demasiado suave ~
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Torta Castella Taiwanesa
INGREDIENTES:
- 125g Mantequilla sin sal
- 150g Leche
- 9 Yemas de huevo
- 10g Extracto de vainilla
- 2g Sal
- 145g de harina de repostería
- 9 claras de huevo
- 170g Azúcar
INSTRUCCIÓN
- Poner un bol de mantequilla sin sal y leche en una olla con agua hervida, derretir a baño medio, bajar el bol de la olla, dividir las yemas y mezclar.
- Agregue extracto de vainilla, sal, mezcle, tamice la harina y mezcle, luego tamice una vez.
- Poner una envoltura y ponerlo en el agua de 50 grados.
- Montar la clara de huevo y, cuando suba una burbuja grande, dividir el azúcar y batir hasta hacer un merengue con cuernos muy suaves.
- Sacar una vez la masa de yema del agua, añadir un poco de merengue, mezclar y mezclar la masa con el merengue.
- Vierta en el molde, limpie el aire, póngalo en una fuente que contenga 70 grados de agua caliente, hornee 40 minutos en un horno precalentado a 150 grados, y baje la temperatura a 130 grados y hornee por otros 30 minutos.
NOTAS
Tamaño del molde: 23cm
Vídeo de la receta
Gracias por ver~♥
Buen provecho
