Earl Grey Chocolate Cheesecake está en el menú de Cooking Tree, ¡y te vamos a enseñar a hacer esta deliciosa receta desde cero!
Hice una tarta de queso con chocolate en la que puedes sentir el sabor de Earl Grey~
La crema pastelera de Earl Grey en el medio da un sabor muy rico, y la capa de chocolate y el glaseado también huelen a Earl Grey, por lo que es fragante y suave para comer.
La combinación de chocolate y earl grey tiene un sabor lujoso y combina bien con el color.
Cuando vierta el glaseado en la parte superior, viértalo todo de una vez en el medio en lugar de verterlo en el borde y déjelo fluir solo, creo que se puede cubrir de manera más prolija y fácil.
Si la capa es demasiado delgada, recoja el glaseado derramado, derrítalo nuevamente, mezcle, ajuste la temperatura y vierta una vez más para obtener un acabado más limpio.
Disfruta viendo~♬
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Tarta De Queso Con Chocolate Earl Grey
INGREDIENTES:
- 2 Huevos (unos 100g)
- 50g Azúcar
- 2g de extracto de vainilla
- 15g Mantequilla sin sal
- 20g Leche
- 50g de harina de repostería
- 7g Cacao en polvo
- 350g Leche
- 5 g de hojas de té gris Earl
- 3 yemas de huevo
- 60g Azúcar
- 4 g de pasta de vainilla
- 20 g de almidón de maíz
- 2g Gelatina
- 250g Queso crema
- 30g Azúcar
- 3g de pasta de vainilla
- 230g Crema pastelera
- 100g Chocolate negro de cobertura fundido
- 5g Gelatina
- 180g Crema espesa
- 150g Crema pastelera
- 80 g de nata espesa caliente
- 5 g de hojas de té gris Earl
- 150g Chocolate blanco de cobertura
- 60g de leche condensada
- 2g Chocolate negro de cobertura
- 6g Gelatina
- Colorante alimentario blanco.
INSTRUCCIÓN
- Coloque un tazón de huevos en una olla con agua caliente, agregue el azúcar y el extracto de vainilla, mezcle y suba la temperatura a unos 40 grados.
- Retire el tazón de la sartén y derrita el tazón con mantequilla sin sal y leche.
- Batir la mezcla de huevo para hacer una espuma fina y rica. Tamizar la harina blanda y el cacao en polvo y mezclar, luego agregar un poco de la masa a la mezcla de mantequilla sin sal derretida y mezclar.
- Agregar la mezcla a la masa principal, mezclar, verter la masa en un molde de 15cm, hornear en horno precalentado a 170 grados por 20 minutos, desmoldar y enfriar.
- Corte la parte superior e inferior de la hoja enfriada, córtela en 2 piezas y luego córtela en piezas de 12 cm.
6, Ponga las hojas de té Earl Grey en leche, hierva durante unos 5 minutos a fuego lento y cuele a través de un colador. - Agregue el azúcar y la pasta de vainilla a la yema de huevo y mezcle, luego agregue la maicena y mezcle, vierta la leche Earl Grey poco a poco y mezcle.
- Llevar a ebullición a fuego lento y remover hasta que espese. Retire del fuego, agregue la gelatina remojada en agua fría durante 10 minutos y mezcle.
- Pasar a otro recipiente, tapar con film transparente y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Agregue azúcar al queso crema y afloje suavemente. Agregue la pasta de vainilla y la crema pastelera y mezcle, luego agregue el chocolate de cobertura negro derretido y mezcle.
- Remoje en agua fría durante unos 10 minutos, escurra y cocine en el microondas durante 10 segundos, agregue la gelatina derretida, mezcle, agregue el 50% de crema batida fina y mezcle.
- Poner el molde de mousse en un molde de 12cm, poner 1 hoja, verter la masa de cheesecake de chocolate y aplanarla, poner otra hoja encima, exprimir la crema pastelera (150g), aplanarla y dejar endurecer en el congelador durante 1 hora.
- Colocar lo endurecido en un molde de 12cm sobre un molde de 15cm, quitar el molde de mousse y la tira de mousse, verter todo el resto de la masa de cheesecake de chocolate, aplanar y endurecer en el congelador durante 3 horas.
- Poner hojas de té Earl Grey en crema batida caliente y llevar a ebullición.
- Colocar un bol de chocolate blanco de cobertura en una olla con agua caliente a unos 80°C, pasar la nata montada earl grey por un colador, añadir la leche condensada, el chocolate negro de cobertura y un poco de colorante alimentario blanco y mezclar.
- Retirar el bol, añadir la gelatina remojada, mezclar, tamizar, enfriar la temperatura a unos 35 grados, sacar el bizcocho endurecido del molde y verter el glaseado.
Vídeo de la receta
Gracias por ver~♥
Buen provecho
