Hice un bizcocho de algodón esponjoso y húmedo ~
Es mucho más suave y denso que el Zenoise regular, por lo que es un pastel que puedes comer incluso si solo lo comes ~
Se derrite el chocolate y el chocolate sabe más suave y se siente amargo ~
Este pastel es un factor muy importante que determina el éxito del merengue, por lo que es importante asegurarse de que el merengue no esté demasiado batido hasta el punto de que quede suave.
Los poros de la sección transversal son densos, por lo que si la corta, obtendrá una sección transversal prolija y se sentirá prolija.
Puede comerlo justo cuando está tibio, pero si lo envejece en frío en el refrigerador, puede sentir un sabor y una dulzura más intensos a chocolate.
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Bizcocho De Algodón De Chocolate
INGREDIENTES:
- 50g Chocolate negro
- 80g Mantequilla sin sal
- 100g Leche
- 90g de harina de repostería
- 10g Cacao en polvo
- 6 yemas de huevo
- 5g de extracto de vainilla
- 1g Sal
- 6 claras de huevo
- 110g Azúcar
INSTRUCCIÓN
- Poner chocolate negro, mantequilla sin sal y un bol de leche en una olla con agua hervida, disolver a baño medio, bajar el bol de la olla, tamizar la harina y el cacao en polvo y mezclar.
- Agregue la yema de huevo, el extracto de vainilla, la sal, mezcle, filtre a través de un colador, cubra con una envoltura y coloque en agua caliente a unos 50 grados.
- Montar la clara de huevo y, cuando suba una burbuja grande, dividir el azúcar y batir hasta hacer un merengue con cuernos muy suaves.
- Retire la masa de yema del agua, mezcle una vez, agregue un poco de merengue, mezcle y mezcle la masa con el merengue.
- Vierta en un molde, limpie las burbujas de aire, colóquelo en una fuente con 70 grados de agua caliente, hornee 35 minutos en un horno precalentado a 150 grados, baje la temperatura a 120 grados y hornee por otros 40 minutos.
NOTAS
Tamaño del molde: 17 cm
Vídeo de la receta
Gracias por ver~♥
Buen provecho
