Tarta de durazno con mermelada de durazno está en el menú de Cooking Tree, ¡y te vamos a enseñar a hacer esta deliciosa receta desde cero!
Hice una tarta de melocotón con una apariencia hermosa agregando melocotones y gelatina de melocotón~
Herví la pulpa de un melocotón y la convertí en gelatina con agua hervida y la usé con moderación.
Después de amasar la hoja de tarta y presionarla como si fuera un puré con un raspador, lo repetí 3 veces para formar un grumo.
Esta vez, usé un molde de tarta perforado, pero si uso un molde perforado, se hornea bien incluso sin tener que ponerle una piedra de prensar por separado.
Lo hice con crema de queso crema que parece ir bien con los duraznos sin hornearlo al rellenarlo con crema de almendras.
Para poner la crema directamente sobre la hoja de tarta, primero horneé la tarta, la cepillé con agua de huevo y la horneé un poco más.
Desde hojas de tarta crujientes, crema suave, pulpa de durazno masticable hasta gelatina suave ~ Es una tarta que puedes sentir varias texturas ~
Disfruta viendo ~ ♬~
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Tarta De Melocotón Con Gelatina De Melocotón
INGREDIENTES:
- 1 melocotón
- 40g Azúcar
- 200g Agua
- 5g de jugo de limón
- 5g Gelatina en polvo
- 25g Agua
- 120g Agua de melocotón hervida
- 45g Mantequilla sin sal
- 30 g de azúcar en polvo
- 1g Sal
- 15g Huevo entero
- 80g de harina de repostería
- 10g Almendra en polvo
- 35g Nata espesa fría
- 9g Azúcar
- 50g Queso crema
INSTRUCCIÓN
- Pelar el melocotón y cortar la pulpa en 11 trozos largos.
- Poner la piel y la pulpa del durazno en una olla, agregar el agua y el azúcar, y dejar hervir a fuego medio.
- Después de hervir durante unos 3 minutos, agregue jugo de limón y reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
(Si agrega jugo de limón, el color se vuelve claro y el sabor mejora).
(La razón para agregar jugo de limón y hervir durante 5 minutos es permitir que el color se filtre nuevamente en la pulpa) - Pasar por un colador para separar el almíbar y la pulpa. Separe la pulpa y póngala en el refrigerador.
- Ajustar 120g de sirope (añadir agua caliente si la cantidad no es suficiente)
- Agregar agua a la gelatina en polvo y dejar en remojo por 10 minutos, luego agregarla al almíbar y mezclar.
(Si no se derrite por completo, caliéntelo en el microondas durante unos 10 segundos para que se derrita) - Si el color es demasiado claro, agregue una pequeña cantidad de color, viértalo en un molde de mousse cuadrado y endurezca en el refrigerador por 2 horas o más.
- Derretir la mantequilla a temperatura ambiente, agregar el azúcar en polvo y la sal, mezclar, luego agregar el huevo y mezclar.
- Tamizar la harina blanda y la harina de almendras por un colador y mezclar con una espátula hasta formar un grumo.
- Poner la masa en el suelo y extenderla por el suelo con una espátula para que la masa quede uniforme.
- Envolver en papel plástico y endurecer en el frigorífico durante 1 hora.
- Espolvorea harina, estira la masa y métela en el congelador durante 10 minutos para que se endurezca.
- Cortar la masa con un molde de tarta y ponerla en el lado con la masa cortada larga y presionarla bien.
- Cortar el exceso de masa en la parte superior con un cuchillo y marcar la parte inferior con un tenedor y colocar en el congelador mientras se precalienta.
- Llevar al horno a 170 grados por 12 minutos, sacar, poner agua de huevo por dentro y hornear a 170 grados por 5 minutos más.
(Hornear con agua de huevo para evitar que el papel de tarta se empape por culpa de la nata) - Dejar la pulpa de melocotón (6-7 piezas) para decorar, y cortar el resto en trocitos pequeños.
- Batir la crema batida con azúcar, luego agregar queso crema frío y batir para hacer crema.
- Exprimir la nata sobre la tarta enfriada y aplanarla, luego añadir la pulpa de melocotón cortada en trozos pequeños y presionar firmemente.
- Exprimir la nata para aplanarla, retirar el molde de la gelatina de durazno y cortarla en cubos.
- Poner pulpa de melocotón en el borde de la tarta, y apilar la gelatina de melocotón por dentro.
NOTAS
- Tamaño del molde: 14 cm
Vídeo de la receta
Gracias por ver~♥
Buen provecho
