Hice un cheesecake de algodón que se derrite suavemente cuando me lo llevo a la boca.
Es un pastel de queso con un poco de polvo y un merengue suave, y es muy húmedo y masticable.
Parece que el sabor del queso se puede sentir más abundantemente si lo comes más frío en el refrigerador que cuando lo comes tibio.
El estado del merengue que entra en la masa es lo más importante para que quede limpia y sin cuartearse.
Batir lo suficientemente suave como para doblar los cuernos y mezclar el merengue ligeramente con una espátula antes de mezclarlo con la masa de yema.
Si hornea a baja temperatura, el color horneado en la parte superior no aparece, por lo que la temperatura se elevó al final y se horneó durante otros 2-3 minutos ~
Si lo saca del moho justo después de asarlo, se sentirá muy suave y esponjoso como nubes ~
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Pastel de queso de algodón
INGREDIENTES:
- 110g Queso crema
- 30g Mantequilla sin sal
- 70g Leche
- 3 yemas de huevo
- 2g de extracto de vainilla
- 20g de harina de repostería
- 10 g de almidón de maíz
- 3 claras de huevo
- 3g de jugo de limón
- 50g Azúcar
INSTRUCCIÓN
- Pon las bolitas en una olla con agua hervida, agrega el queso crema, la mantequilla sin sal y la leche, revuelve y mezcla hasta que la mantequilla y el queso se disuelvan.
- Agregue la yema de huevo y el extracto de vainilla, mezcle y baje las bolas de la sartén.
- Tamizar la harina y la maicena y mezclar.
- Añadir jugo de limón a la clara de huevo, batirla, y cuando suba una burbuja grande, dividir el azúcar en 3 partes y batirla hasta hacer un merengue con cuernos suaves.
- Divida el merengue en masa de yema 3 veces, mezcle, vierta en un molde, limpie las burbujas de aire, póngalo en una fuente con agua caliente y hornee durante 60 minutos en horno precalentado a 130 grados y 2-3 minutos a 150 grados.
NOTAS
Tamaño del molde: 21 cm x 10 cm (= 15 cm)
Vídeo de la receta
Gracias por ver~♥
Buen provecho
