Hice un pastel de rollo de huracán con una sección transversal similar a un torbellino ~
Hice café con pastel de rollo de moka agregando café a la receta que hice antes, pero se sintió mucho más rico en sabor ~
Cuándo la masa se vierte y se le da forma, se mueve lentamente para llegar al fondo y estrecha el espacio, por lo que parece que la sección transversal es buena ~
Cuando la hoja se enfría, tiende a agrietarse bien, por lo que no debe verter ganache cuando esta tibio ~
Creo que es conveniente hacer el ganache con anticipación y enfriarlo a temperatura ambiente antes de usarlo ~
Es un roll cake lindo y único aún sin una decoración especial.
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Ingredients
- 20g Leche tibia
- 10g Cacao en polvo
- 5g de café instantáneo en polvo
- 5 yemas de huevo
- 10g Azúcar
- 5g de extracto de vainilla
- 50g Aceite vegetal
- 75g Leche
- 95g de harina de repostería
- 5 claras de huevo
- 90g Azúcar
- Ganache (100g de chocolate negro + 50g de nata para montar)
Instructions
- Derrita el polvo de café instantáneo en leche tibia, agregue el cacao en polvo y mezcle.
- Agregue azúcar y extracto de vainilla a la yema de huevo, mezcle con leche y aceite vegetal, tamice la harina y mezcle.
- Batir la clara de huevo, y cuando suba una burbuja grande, dividir el azúcar en 3 veces, batirla para hacer un merengue con cuernos, y dividirla en la masa 3 veces y mezclar.
- Verter la masa unos 3/5 en el molde, aplanarla, añadir (1) a la masa restante, ponerla en una bolsa exprimible y colocarla sobre la masa de vainilla.
- Revuelva vertical y horizontalmente y hornee en horno precalentado a 160 grados durante 20 a 22 minutos.
- Despegar el papel de herencia, aplicar ganache y enrollar para endurecer en el frigorífico durante unas 2 horas.
Notes
Tamaño del molde: 25,5 cm x 34 cm
Vídeo de la receta
Gracias por ver~♥
Buen provecho
