Cómo hacer Mini tarta de limón

INSTRUCCIÓN

1. Ponga la harina blanda y la mantequilla fría en un bol y mezcle hasta que la mantequilla se mezcle con la harina hasta que quede pequeña, luego mezcle bien con el agua, la sal y el azúcar y vierta, y agregue 1 huevo.
2. Amasar hasta formar un solo grumo.
3. Cuando se haga un bulto, cúbralo con film transparente y déjelo macerar en el frigorífico durante 1 hora.
4. Suavizar la yema de huevo, tamizarla, ponerla en una olla, agregar el azúcar y el jugo de limón, mezclar bien y dejar cocinar a fuego medio, removiendo continuamente hasta que espese.
5. Cuando la crema en la espátula se dibuja con el dedo, si hay una línea, ¡ya está!
6. Retire la olla del fuego, agregue la mantequilla y revuelva bien hasta que se derrita.
7. Transferir a otro bol, tapar y enfriar en el frigorífico.​
8. Colocar la masa de tarta en una tabla de cortar espolvoreada con polvo, extenderla y darle forma redonda.
9. Poner mantequilla en el molde para muffins, poner la masa en un círculo y pegar bien la pared y el fondo.
10. Hacer un pequeño agujero en el fondo con un tenedor y hornear en horno precalentado a 180 grados durante 12-15 minutos.
11. Rellenar con crema de lemon curd y terminar con menta de manzana.