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Hice tarta de queso con fresas y chocolate con puré de fresas encima de tarta de queso con chocolate ~
Horneé una hoja de bizcocho de chocolate, puse una en el fondo, corté una en cubos y la escondí entre las tartas de queso.
Cuando lo corto, puedo ver un pedazo de pastel.
La combinación de fresa y chocolate siempre es deliciosa, así que también va bien con esta.
Cuando hice puré de fresa, lo usé haciendo que las partículas vivieran ligeramente sin triturarlas.
Se sentía como si estuviera comiendo helado de chocolate, extendiéndose suavemente en mi boca y derritiéndose ~~
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Pastel de queso con fresas y chocolate
INGREDIENTES:
- 3 huevos
- 75g Azúcar
- 8g Miel
- 3g de extracto de vainilla
- 25g Mantequilla sin sal
- 40g Leche
- 75g de harina de repostería
- 15g Cacao en polvo
- 200g Fresas
- 40g Azúcar
- 5g de jugo de limón
- 50g de agua tibia
- 4g Gelatina
- 250g Queso Crema
- 20g Azúcar
- 70g chocolate negro derretido
- 4g Gelatina
- 200g Nata montada (batida al 50%)
INSTRUCCIÓN
- Coloque un tazón de huevos en una olla con agua caliente, agregue azúcar, miel y extracto de vainilla y revuelva hasta que la temperatura alcance los 40 grados.
- Batir hasta obtener una rica espuma de color marfil con una batidora de mano, tamizar la harina y el cacao en polvo y mezclar.
- Poner un poco de masa en un bol mezclada con mantequilla sin sal derretida y leche (temperatura 50~60°C), mezclar, poner en la masa principal, mezclar, verter en un molde de 18cm, y burbujear.
- Hornear durante 30 minutos en horno precalentado a 170 grados, enfriar, cortar la parte superior e inferior y cortar en 2 piezas.
- Ponga las fresas congeladas y el azúcar en una cacerola, hierva hasta que las fresas estén blandas, agregue el jugo de limón, transfiera a otro tazón y coloque a temperatura ambiente.
- Suelte suavemente el queso crema, agregue el azúcar y mezcle, agregue el chocolate negro derretido y mezcle.
- Remoje en agua fría durante unos 10 minutos, elimine la humedad y luego póngalo en un horno de microondas durante 10 segundos.
- Añadir la nata ligeramente montada al 50% y mezclar.
- Pon una lámina de choco cortada a medida en un molde de 15cm, vierte un poco de masa de cheesecake, corta otro trozo de bizcocho en cubos, vierte toda la masa encima, aplana y endurece durante una hora aproximadamente en el frigorífico.
- En un puré de fresas colocado a temperatura ambiente, agregar agua tibia y gelatina derretida, mezclar, verter sobre una torta sólida, aplanar y endurecer por 2 horas en el refrigerador.
NOTAS
Tamaño del molde: 15 cm x 7 cm
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Vídeo de la receta
Gracias por ver~♥
Buen provecho
