Receta de plátano de Tokio (pastel de plátano)

INSTRUCCIÓN

Crema de flan de plátano:

1. Pon un plátano en un bol y machácalo, luego añade el azúcar, la fécula de maíz, el extracto de vainilla, la yema de huevo y la leche y mezcla.
2. Pasar por un colador, poner en una olla y hervir a fuego lento hasta que espese.
3. Transferir a otro bol, tapar con papel film y enfriar en el frigorífico.

Hoja de esponja:

1. Poner la clara de huevo en un bol y batir. Cuando aparezca una burbuja grande, agregue azúcar y bata hasta que se forme una espuma firme.
2. Agregue la yema de huevo, el extracto de vainilla y el color del jugo de plátano y bata.
3. Tamizar la harina blanda y mezclar ligeramente.
4. Vierta la mantequilla derretida + leche sobre una espátula y mezcle rápida y uniformemente.
5. Vierta en una fuente para horno, aplane la parte superior, golpee el fondo 2-3 veces y hornee en un horno precalentado a 170 grados durante 12 minutos.
6. Divida la placa de bizcocho en 4 partes iguales, enrolle con papel de aluminio y deje enfriar.
7. Colocar una lámina sobre el wrap, agregar crema de plátano y enrollar.
8. Fijar ambos extremos y endurecer en el congelador durante 1 hora.