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En Cooking Tree, el pastel de cúpula de ganache de tiramisú está en el menú, y te mostraremos cómo hacerlos desde cero.
¡Hice un pastel de tiramisú en forma de cúpula con ganache de chocolate en el centro! Como lo como con ganache, hice la hoja y la crema un poco menos dulces, el chocolate gotea cuando lo cortas, ¡el pastel visualmente más impresionante!
Después de cortar el pastel y sumergirlo en ganache, quedó más suave y dulce, y estaba delicioso~^^
¡Divertido de hacer y divertido de ver! Es un pastel que es satisfactorio para comer, ¡incluso divertido para comer!
Disfruta viendo~~♬~
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Torta de tiramisú ganache domo
INGREDIENTES:
Molde pastel moka
- 70g Leche
- 3g de café instantáneo en polvo
- 3 Yema de huevo
- 30g Mantequilla derretida
- 2g de Extracto de Vainilla
- 160g de harina de repostería
- 5g Cacao en polvo
- 5g de levadura en polvo
- Merengue (3 claras de huevo + 130g de azúcar)
Crema
- 200g Queso crema
- 100g Nata montada (+30g azúcar)
- Jarabe de café (50ml agua + 10g azúcar + 15g espresso)
- Ganache (100g chocolate + 50g nata fresca)
- Polvo de cacao
INSTRUCCIÓN
- Agregue café instantáneo en polvo a la leche tibia y mezcle.
- Poner la yema de huevo en un bol y desmoldar.
- Agregue la mantequilla derretida, el extracto de vainilla y la leche de café y mezcle.
- Tamizar la harina blanda, el cacao en polvo y el polvo de hornear y mezclar.
- Dividir el merengue por la 1/2 y mezclar.
- Verter en un molde enmantequillado, eliminar las burbujas de aire y hornear en horno precalentado a 180 grados durante 50 minutos.
- Después de enfriar la lámina, córtela en 3 capas.
- Haz un agujero en la hoja central.
- Poner el queso crema en un bol y desmoldarlo suavemente, luego añadir la nata montada finamente y mezclar.
- Colocar la hoja sobre la rueda, bañarla con sirope de café y aplicar crema.
- Poner encima la 2ª hoja, bañarla con sirope de café y aplicar crema.
- Vierta la ganache en el surco del centro y cubra con la última hoja.
- Aplicar la crema por toda la superficie y darle forma, luego espolvorear generosamente con cacao en polvo.
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Vídeo de la receta
Gracias por ver~♥
Buen provecho
