Hice cheesecake de chocolate con fresas colocando capas de cheesecake con puré de fresas y ganache de chocolate.
Estaba realmente delicioso porque el dulce sabor de la fresa y el dulce y rico sabor del chocolate iban bien juntos ~~
Hornee una hoja de bizcocho de chocolate y ponga 2 hojas para darle una textura que pueda ser plana y sostenerla con estabilidad.
En la parte superior, derramé el resto del ganache y se ve más apetitoso ~
Las fresas son muy lindas porque compré una fresa muy pequeña y la envolví alrededor del cubo ~
El color es bonito y la cruz -la sección está en capas, por lo que parece un pastel de queso con fresas con una sensación diferente ~
Siga junto con las 📝 recetas a continuación 👇🏾👇🏾
Pastel de queso con fresas y chocolate
INGREDIENTES:
- 3 huevos
- 75g Azúcar
- 8g Miel
- 3g de extracto de vainilla
- 25g Mantequilla sin sal
- 40g Leche
- 85g de harina de repostería
- 5g Cacao en polvo
- 300g Queso crema
- 50g Azúcar
- 50g yogur natural
- 3g de extracto de vainilla
- 5g de jugo de limón
- 170g puré de fresas
- 8g Gelatina
- 180g Nata montada (batida al 50%)
- 80g Chocolate negro de cobertura
- 60g Nata para montar caliente
- 2g Gelatina
INSTRUCCIÓN
- Coloque un tazón de huevos en una olla con agua caliente, agregue azúcar, miel y extracto de vainilla y revuelva hasta que la temperatura alcance los 40 grados.
- Batir hasta obtener una rica espuma de color marfil con una batidora de mano, tamizar la harina y el cacao en polvo y mezclar.
- Poner un poco de la masa en un bol mezclada con mantequilla sin sal derretida y leche (temperatura 50~60 grados), mezclar, poner en la masa principal, mezclar, verter en un molde de 18cm y airear.
- En un horno precalentado a 170 grados, hornee por 30 minutos, enfríe, corte la parte superior, córtela en dos partes y prepare una dividiéndola en 15 cm y la otra en 12 cm.
- Afloje suavemente el queso crema, agregue el azúcar, mezcle, agregue el yogur natural, el extracto de vainilla, el jugo de limón, mezcle con el puré de fresa.
- Agregar la gelatina derretida, mezclar, agregar 50% de crema fresca batida, mezclar, verter en un molde de 12cm, aplanar y endurecer por 15 minutos en el freezer.
- Agregar la crema fresca caliente al chocolate negro de cobertura, mezclar hasta que se derrita, agregar la gelatina remojada, mezclar, verter sobre el cheesecake endurecido y dejar reposar por 15 minutos en el freezer.
- Verter la masa de tarta de queso sobre la ganache dura, poner la lámina de bizcocho cortada en 12cm, verter la masa de tarta de queso, y dejar reposar 15 minutos en el congelador.
- Endurecer más la ganache, rellenar el molde con masa de cheesecake y aplanarlo, luego endurecerlo por 2 horas en el refrigerador.
- Poner una hoja de bizcocho en un molde de 15cm, aplicar una capa fina de masa de cheesecake, y quitar la endurecida a 12cm y ponerla en el centro.
- Verter toda la masa de cheesecake restante, aplanarla y endurecerla durante 2 horas en el frigorífico.
- Retira el bizcocho del molde, vierte la ganache restante y decóralo con fresas.
NOTAS
Tamaño del molde: 15 cm x 7 cm
Vídeo de la receta
Gracias por ver~♥
Buen provecho
