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En Cooking Tree, estamos sirviendo deliciosos hojaldres de doble crema ( Choux ) y te mostraremos cómo hacerlos desde cero.
Hice un hojaldre de crema más delicioso con nata montada y crema pastelera juntas.
Hice la masa choux más espesa de lo habitual y la horneé, y parece que está horneada más espesa, por lo que la forma no se hunde demasiado y se mantiene bien.
La nata montada con leche condensada y la crema pastelera rellena en abundancia combinan muy bien con el chou.
Si pruebas una, es una deliciosa crema de hojaldre que sigue adelante.
Disfruta viendo ~♬~
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Bollitos de Crema Doble (Choux)
INGREDIENTES:
Crema pastelera:
- 2 yemas de huevo
- 40 g de azúcar
- 12 g de maicena
- 4 g de pasta de vainilla
- 200 g de leche tibia
- 15 g de mantequilla sin sal
Choux:
- 50 g de mantequilla sin sal
- 1g de sal
- 55 g de agua
- 55 g de leche
- 65 g de harina para repostería
- 100 g de huevo
- 130 g de nata espesa
- 50 g de leche condensada
INSTRUCCIÓN
Para hacer las natillas:
- Agregue azúcar a la yema de huevo y mezcle, luego agregue la maicena y la pasta de vainilla y mezcle uniformemente.
- Vierta la leche poco a poco, mezcle uniformemente y caliente a fuego lento hasta que suban burbujas.
- Poner en un bol, agregar la mantequilla y mezclar uniformemente, luego cubrir con film transparente y enfriar en el frigorífico.
Hacer el gouache:
- Poner en una olla la mantequilla, la sal, la leche y el agua, calentar a fuego lento y llevar a ebullición.
- Tamizar la harina, mezclarla uniformemente y sofreírla a fuego lento hasta que quede ligeramente traslúcida.
- Extender en un bol para que se enfríe, luego agregar los huevos poco a poco y mezclar (un poco espeso).
- Exprimir en un molde para horno y hornear en horno a 190 grados por 15 minutos, luego bajar la temperatura a 170 grados y hornear por otros 10 minutos.
- Agregue leche condensada a la crema fresca para hacer una crema dura.
- Rellenar los choux con crema pastelera y nata montada con leche condensada.
NOTAS
alrededor de 20 porciones
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Gracias por ver~♥
Buen provecho
