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Hice un pastel de crepe cubierto con crema de bálsamo ~
Después de hervirlo, agréguelo con azúcar y miel, hierva con agua y haga una pasta para que no quede demasiado dulce ~
El crepe arena crema también contiene pasta de castaña, y el sabor de la castaña se siente mucho
No tienes que usar la hoja de bizcocho de chocolate de abajo, pero tiene una sensación de color y estabilidad, así que es bueno para cortar y mover el bizcocho
Exprimo la crema de castañas y espolvoreo azúcar en polvo, para que parezca una montaña cubierta de nieve.
Yo lo hice añadiéndole castañas al vapor y quedó mejor porque tenía un sabor más sano y suave.
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Tarta Crepe Mont Blanc
INGREDIENTES:
- 220g de castañas hervidas
- 120g Agua
- 30g Azúcar
- 30g Miel
- 3 huevos
- 35g Azúcar
- 0.5g Sal
- 2g de extracto de vainilla
- 150g de harina de repostería
- 370g Leche
- 50g Mantequilla sin sal derretida
- Nata montada de castañas (300g de nata para montar + 20g de azúcar + 100g de Pasta de castañas)
- 200g Pasta de castañas
- 10g Azúcar
- 30g Mantequilla sin sal
- 100g Nata montada (batida al 50%)
INSTRUCCIÓN
- Triture finamente las castañas cocidas y el agua con una batidora, póngalas en una cacerola, agregue azúcar y miel, hierva hasta que desaparezca la humedad y enfríe.
- Añadir el azúcar, la sal y el extracto de vainilla al huevo, mezclarlo, tamizar la harina, añadir un poco de leche y mezclar.
- Agregar toda la leche restante, mezclar, agregar la mantequilla sin sal derretida, filtrar por un colador y reposar por 30 minutos en el refrigerador.
- Vierta la masa de crepe a fuego lento a fuego lento, extienda bien, y cuando suban burbujas de aire, voltee y cocine ligeramente, enfríe y corte en cuadros de 15 cm.
- Poner en el plato giratorio la lámina de bizcocho de chocolate cortada en 15cm, añadir el azúcar y la pasta de castañas, aplicar la nata montada, crepe y aplicar la nata.
- Repita el apilamiento, limpie la crema lateral y póngala en el refrigerador.
- Añadir azúcar y mantequilla blanda sin sal a la pasta de castañas, mezclar con nata fresca montada al 50%, mezclar y poner en bolsa blanca con vainas de mont blanc.
- Exprimir la nata por fuera de la tarta, decorar las castañas y espolvorear con azúcar en polvo para terminar.
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Gracias por ver~♥
Buen provecho
