Pastel de chocolate con cerezas está en el menú de Cooking Tree, ¡y te vamos a enseñar a hacer esta deliciosa receta desde cero!
Hice un pastel de chocolate con mermelada de cereza y cerezas enlatadas~
Puedes disfrutar dos cremas juntas usando crema fresca en el medio y crema de ganache en el exterior.
Batir la nata lo más fuerte posible hace que se sienta muy dura, pero si bate la nata con fuerza en el medio, es bueno mantener su forma.
Ponga la crema de ganache en el congelador para que se enfríe, y cuando los bordes estén endurecidos y se sienta espesa en el medio, batir hace una crema con una buena textura para la formación de hielo.
La crema batida con mermelada de cereza le da un fuerte sabor a cereza, y las cerezas enlatadas encima son fáciles de comer porque se les han quitado las semillas.
Ganache utilizado para la decoración se puede utilizar maravillosamente sólo cuando la temperatura es la adecuada.
Disfruta viendo~♬~
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Ingredients
- 3 Huevos (unos 150g)
- 75g Azúcar
- 2g de extracto de vainilla
- 25g Mantequilla sin sal
- 30g Leche
- 7g Cacao en polvo
- 80g de harina de repostería
- 250g Nata espesa
- 10g Azúcar
- 70g mermelada de cereza
- Jarabe de azucar
- 60g Mermelada de cereza
- 100g Chocolate negro de cobertura
- 15g Mantequilla sin sal
- 180g Crema espesa
Ganache
- 20g chocolate negro de cobertura
- 20 g de nata espesa
- 5 g de mantequilla sin sal
- Cereza enlatada
Instructions
- Coloque un tazón de huevos en una olla con agua caliente, agregue el azúcar y el extracto de vainilla, mezcle y suba la temperatura a unos 40 grados.
- Retire el tazón de la sartén y derrita el tazón con mantequilla sin sal y leche.
- Batir la mezcla de huevo para hacer una espuma fina y rica, tamizar la harina suave y mezclar.
- Agregue cacao en polvo a la mantequilla sin sal derretida y la leche, mezcle, agregue un poco de masa y mezcle, luego agregue la mezcla a la masa principal y mezcle.
- Verter la masa en un molde de 15 cm, quitar las burbujas de aire, hornear en horno precalentado a 170 grados durante 37 minutos, desmoldar y enfriar.
- Cortar la lámina enfriada en 4 lonchas de 1,5 cm de grosor.
- Montar la nata montada fría con el azúcar, añadir la mermelada de cereza y batirla, luego ponerla en una manga pastelera.
- Poner una hoja en un plato giratorio, espolvorear el sirope de azúcar y la nata, luego aplanarla, poner encima otra hoja, espolvorear el sirope y aplicar la nata.
- Poner mermelada de cereza (60g) encima de la nata, ponerle una hoja, espolvorearle sirope de azúcar, poner encima la nata, poner encima la hoja restante y meterlo en el frigorífico.
- Poner la cobertura de chocolate negro, la mantequilla sin sal y la nata montada en un bol poner encima de agua caliente, derretir al baño maría y luego endurecer en el congelador de 25 a 30 minutos.
- Montar la mezcla de chocolate endurecido para hacer la crema, extenderla por toda la tarta, y dejar endurecer en la nevera unos 30 minutos.
- Vierta ganache de 27 grados en el borde del pastel, espolvoree cacao en polvo y termine con cerezas enlatadas.
Notes
Tamaño del molde: 15 cm
Vídeo de la receta
Gracias por ver~♥
Buen provecho
