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En Cooking Tree, el pastel de fresas con crema de mascarpone está en el menú y te mostraremos cómo hacerlo desde cero.
Es un pastel de fresas relleno de fresas frescas.
En lugar de almíbar, la hoja se cubrió con puré de fresa, se rellenó con fresas y se cubrió con crema de queso mascarpone. Fue realmente delicioso.
Si haces una crema con queso mascarpone, sabe a leche espesa, lo que le da una sensación de lujo.
Disfruta viendo ~♬~
Siga junto con las recetas a continuación
Ingredients
- 4 huevos (unos 200 g)
- 100 g de azúcar
- 3g de extracto de vainilla
- 30 g de mantequilla sin sal derretida
- 40g de leche
- 110 g de harina para repostería
- 200g de fresa congelada
- 50 g de azúcar
- 5 g de jugo de limón
- 200 g de queso mascarpone frío
- 250 g de nata fría para montar
- 55 g de azúcar
- 1,5 g de gelatina
- 8 g de agua
- 30 g de puré de fresa
Instructions
hoja de pastel
- Coloque un bol con huevos encima de una olla con agua hervida, agregue el azúcar y el extracto de vainilla y revuelva.
- Sube la temperatura a unos 40 grados.
- Ponga un bol de mantequilla y huevos en una olla y caliéntelo a baño maría (entre 50 y 60 grados).
- Batir el huevo batido a alta velocidad hasta formar una espuma fina.
- Limpie el estoma durante unos 2 minutos a baja velocidad.
- Tamiza la harina y agrégala.
- Mezclar uniformemente con una espátula.
- Agrega un poco de masa al bol con la mantequilla y la leche y mezcla.
- Agregue a esta masa y mezcle uniformemente.
- Viértalo en un molde para horno y hornee a 175 grados durante unos 35 minutos.
- Cortar en 3 trozos de 1,5 cm de alto y cortar en un marco de 15 cm.
puré de fresa
- Poner en una olla las fresas congeladas y el azúcar y hervir a fuego lento.
- Cuando espese añadir el jugo de limón y hervir un poco más.
- Tamizar y enfriar.
Crema batida de mascarpone
- Añade unos 100g de nata fresca al queso mascarpone (frío) y mezcla.
- Agrega el resto de la nata fresca y el azúcar y bate hasta obtener una nata dura.
- Coloque una bandeja para pastel en la tabla giratoria y aplique puré de fresa.
- Aplique la crema de manera uniforme y cubra con fresas.
- Cubra con crema y cubra con fresas una vez más.
- Coloque la bandeja para pastel encima y repita el apilamiento.
- Cubra con crema y glaseado suavemente y endurezca en el congelador durante unos 20 minutos.
- Agrega agua a la gelatina en polvo y déjala por 10 minutos.
- Calienta la gelatina en el microondas durante unos 15 segundos para que se disuelva.
- Agrega al puré de fresa y mezcla.
- Agregue colorante rojo y mezcle.
- Vierte sobre la mitad superior del pastel y deja que fluya naturalmente.
- Adorne con fresas.
Notes
– Tamaño del molde : 15cm
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Vídeo de la receta
Gracias por ver~♥
Buen provecho
