El pastel de ganache de chocolate y fresas está en el menú de Cooking Tree, ¡y te enseñaremos cómo hacer esta deliciosa receta desde cero!
Hice un lindo pastel de ganache de chocolate y fresa decorado con fresas en forma de corazón~
Corté una fresa por la mitad con crema de chocolate blanco y la lijé capa por capa para que al cortarla saliera la forma de la fresa.
La altura de las fresas es alta, así que tuve que lijarlas con crema de chocolate blanco, asegurarlas con una cinta de mousse y endurecerlas en el frigorífico para coger su forma.
Lo terminé con ganache de chocolate por fuera, pero si le pones glaseado a un pastel frío, se endurece rápidamente, así que hay que trabajar rápido.
Creo que quedaría bien como pastel de San Valentín ya que las fresas se cortan en forma de corazón y se decoran.
Disfruta viendo ~♬~
Siga junto con las recetas a continuación
Pastel de ganache de chocolate y fresas
INGREDIENTES:
- 3 huevos
- 90 g de azúcar
- 3g de extracto de vainilla
- 25 g de mantequilla sin sal
- 30g de leche
- 12 g de cacao en polvo
- 75 g de harina para repostería
- 150 g de chocolate de cobertura blanco
- 60 g de nata para montar
- 60 g de nata fría para montar
- 250 g de nata fría para montar
- Fresa
- 240 g de chocolate negro de cobertura
- 150 g de nata para montar
INSTRUCCIÓN
Hoja de pastel de chocolate
- Poner un bol con los huevos encima de una olla con agua caliente, agregar el azúcar y el extracto de vainilla y mezclar.
- Bajar el bol para subir la temperatura a unos 40 grados, poner en la olla el bol que contiene la leche y la mantequilla y añadir el cacao en polvo.
- Batir los huevos hasta formar una espuma fina, limpiar los poros a velocidad baja, luego tamizar la harina y mezclar.
- Mezcle la leche, la mantequilla y el cacao en polvo de manera uniforme, luego agregue un poco de masa y mezcle.
- Agrega todo a esta masa, mézclalo uniformemente, viértelo en un molde para horno y hornea en el horno a 175 grados durante unos 35 minutos.
- Corta el fondo finamente y corta 3 trozos con una altura de 1,5 cm para preparar.
crema batida de chocolate blanco
- Agregue crema batida al chocolate blanco, caliente en el microondas durante aproximadamente 1 minuto y luego derrita.
- Agregue la nata fresca fría y mezcle, luego bata aproximadamente el 50% de la nata fresca.
- Vierta el chocolate blanco derretido y bata hasta obtener una crema dura.
- Coloque una bandeja para pastel sobre la tabla giratoria, espolvoree con almíbar de azúcar y esparza la crema uniformemente.
(Jarabe de azúcar – 1 azúcar: hervir 5 agua y enfriar) - Colocar encima las fresas, esparcir la nata encima y luego colocar encima la bandeja de bizcocho.
- Espolvoree almíbar de azúcar y aplique crema, luego cubra con fresas y cubra con crema.
- Asegure bien la tira de mousse, nivele la crema y coloque la bandeja de pastel encima.
- Espolvorear almíbar de azúcar, aplicar una capa fina de crema y dejar endurecer en el frigorífico durante 2-3 horas.
- Agrega crema batida al chocolate amargo y calienta en el microondas durante aproximadamente 1 minuto y 30 segundos para que se derrita.
- Meter en el frigorífico unos 15 minutos para que se enfríe y ajustar la viscosidad.
- Aplicar hielo sobre el bizcocho, exprimir la nata encima y colocar las fresas en rodajas en forma de corazón.
NOTAS
- Haz tiras de mousse desde cero y apila los pasteles para hacerlo aún más fácil
- Retirar el agua de las fresas y adjuntarlas. Si no se pegan bien, cúbrelas ligeramente con chocolate para que se peguen.
- Tamaño del molde: 15 cm.
Vídeo de la receta
Gracias por ver~♥
Buen provecho
