En Cooking Tree, estamos sirviendo un delicioso pastel Earl Grey de limón y te mostraremos cómo hacerlo desde cero.
Hice un pastel de limón Earl Grey lleno de aroma a limón y Earl Grey.
Cuando hago pastel de té con leche, uso crema batida remojando hojas de té en crema, la pongo en una hoja y la pruebo de varias maneras. Esta vez, hice cuajada de leche Earl Grey como si fuera cuajada de limón y la mezclé con crema.
El aroma de Earl Grey en la sábana y la crema es sutil, no fuerte, así que creo que combina bien con el limón.
Es un bizcocho con una combinación de limón y earl grey, por lo que se siente cómodo al darle un mordisco, por lo que combina bien con decoraciones sencillas.
Disfruta viendo ~♬~
Siga junto con las recetas a continuación
Ingredients
- 155 g de huevo
- 90 g de azúcar
- 3g de extracto de vainilla
- 25 g de mantequilla sin sal
- 30g de leche
- 3g gris conde
- 85 g de harina para repostería
- 3g de cacao en polvo
- 2 yemas de huevo
- 40 g de azúcar
- 0,5 g de sal
- 7 g de maicena
- 60 g de jugo de limón
- 3 g de ralladura de limón
- 25 g de leche
- 20 g de mantequilla sin sal
- 30 g de leche condensada
- 2 g de pasta de vainilla
- 12 g de maicena
- 160 g de leche tibia
- 5g gris conde
- 280 g de nata para montar
- 28 g de azúcar
- Jarabe de azucar
Instructions
Hoja de pastel Earl Grey
- Poner un bol con los huevos en una olla con agua hervida y agregar el azúcar y el extracto de vainilla.
- Sin dejar de remover, sube la temperatura hasta que alcance los 40 grados y retíralo de la olla.
- Coloque un bol que contenga mantequilla y leche encima de la olla y agregue el Earl Grey.
- Tamizar la harina, mezclarla con una espátula y retirar de la olla el bol que contiene la mantequilla y la leche.
- Agregue un poco de masa y mezcle, luego agregue a la masa principal y mezcle uniformemente.
- Viértelo en una fuente para horno y bátelo para eliminar las burbujas de aire grandes y hornea en el horno a 175 grados durante unos 32 minutos.
- Después de enfriar, cortar en 4 trozos de 1,5 cm.
Cuajada De Limón
- Hacer ralladura de limón, exprimir el jugo de limón y mezclar en una olla la yema de huevo, el azúcar y la sal.
- Agrega la maicena y mezcla, luego agrega el jugo de limón, la ralladura de limón y la leche y mezcla.
- Calienta la olla a fuego lento. (Hay que calentarlo lo suficiente para que no sepa a pescado, aproximadamente entre 7 y 8 minutos después de que empiece a hervir)
- Retirar del fuego, añadir la mantequilla, mezclar, poner en un colador y poner film transparente encima para que se enfríe en el frigorífico.
Crema de Leche Earl Grey
- Agregue la leche condensada, la pasta de vainilla y la maicena a una olla y mezcle.
- Agrega la leche caliente (unos 60 grados) y el earl grey, mezcla y deja reposar 10 minutos.
- Calentar la olla a fuego lento hasta que espese, colar por un colador, cubrir con film transparente y enfriar en el frigorífico.
- Mezcle la cuajada de limón enfriada con una batidora hasta que quede suave y luego colóquela en una manga pastelera provista de una boquilla redonda.
- Agrega azúcar a la nata fresca y bátela con fuerza. Mezcle la crema de leche Earl Grey con una batidora para que quede suave.
- Agregue a la crema fresca y mezcle para hacer una crema dura.
- Coloque la bandeja para pastel sobre la tabla giratoria y espolvoree con almíbar de azúcar. 1 azúcar: Hervir 5 agua y enfriar)
- Colocar encima la nata montada y aplanarla, luego colocar encima la hoja de bizcocho y espolvorear con almíbar de azúcar.
- Exprima crema fresca en el borde, exprima cuajada de limón por dentro y coloque una bandeja para pastel encima.
- Espolvorear con almíbar de azúcar, aplicar nata montada para aplanar, colocar una bandeja de bizcocho y espolvorear con almíbar de azúcar.
- Cubra con abundante crema batida y aplíquela por todas partes para obtener un glaseado suave.
- Decora la parte superior con crema batida, cuajada de limón y limón.
Notes
Tamaño del molde: 15 cm.
Vídeo de la receta
Gracias por ver~♥
Buen provecho
