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Pastel de mousse de yogur y fresas es una de las recetas deliciosas, Árbol de cocina te mostrará cómo preparar esta receta paso a paso.
Hice un bizcocho de mousse de yogur de fresa sin glaseado, manteniendo la genoise como está.
La mousse de fresas y yogur se pone sobre una lámina de bizcocho y se endurece para hacer un bizcocho diferente y divertido.
Quedó sencillo y cómodo para decorar solo con nata y fresas por encima sin glaseado.
Creo que el sabor del yogur y las fresas armonizaron para hacer un bizcocho refrescante.
Disfruta viendo ~♬~
Siga junto con las recetas a continuación
Pastel De Mousse De Yogurt De Fresa
INGREDIENTES:
Hoja de pastel:
- 5 huevos
- 125 g de azúcar
- 5 g de extracto de vainilla
- 40 g de mantequilla sin sal
- 45g de leche
- 145 g de harina para repostería
Puré de fresa:
- 300g de fresa congelada
- 60 g de azúcar
- 5 g de jugo de limón
- 4g Gelatina + 20g Agua
- 50 g de nata espesa
Mousse de yogur:
- 100 g de yogur griego
- 45 g de azúcar
- 5 g de jugo de limón
- 2 g de extracto de vainilla
- 4g Gelatina + 20g Agua
- 200 g de nata espesa
- Fresa
- 100 g de nata montada (+10 g de azúcar)
INSTRUCCIÓN
Hoja de pastel:
- Pon un bol con los huevos en una olla con agua caliente y agrega el azúcar y el extracto de vainilla.
- Continúe revolviendo hasta que la temperatura alcance unos 40 grados centígrados y luego sáquelo de la olla.
- Coloca el bol que contiene la mantequilla y la leche encima de la olla y caliéntalo a baño maría (entre 50 y 60 grados).
- Tamizar la mitad de la harina y mezclar con una espátula, luego agregar toda la harina restante y mezclar.
- Poner un poco de masa en un bol con mantequilla y leche, mezclar, luego agregarlo todo a la masa principal y mezclar.
- Vierta en una fuente para horno, golpee el fondo para eliminar las burbujas de aire grandes y hornee en un horno a 175 grados durante 40 minutos.
Puré de fresa:
- Agregue azúcar a las fresas congeladas y cocine a fuego medio-bajo hasta que espese. (Machacar a mitad de camino).
- Agrega el jugo de limón, hierve un poco más, retira del fuego y deja enfriar.
- Agregue la gelatina en polvo al agua fría, mezcle y déjela en remojo durante al menos 10 minutos.
- Agrega crema batida al puré de fresa, mezcla y calienta la gelatina remojada en el microondas durante unos 15 segundos para que se derrita.
- Agrega la gelatina derretida al puré de fresa y mezcla uniformemente.
- Cortar el interior (15 cm) de la hoja de bizcocho (18 cm).
- Corta el fondo a aproximadamente 1,5 cm de grosor y cubre el exterior con una bandeja para pastel.
- Verter todo el puré de fresa y endurecer en el congelador durante unos 30 minutos.
Mousse de yogur:
- Agregue gelatina en polvo al agua fría y déjela en remojo durante al menos 10 minutos.
- Agrega azúcar, extracto de vainilla y jugo de limón al yogur griego y mezcla.
- Calienta la gelatina remojada en el microondas durante unos 15 segundos para que se derrita, luego agrégala a la mezcla de yogur y mezcla.
- Batir aproximadamente el 60% de la nata fresca, luego añadir la mezcla de yogur y mezclar uniformemente.
- Vierte un poco de mousse de yogur en el bizcocho y añade las fresas.
- Vierte la mousse de yogur sobre las fresas, tapa y deja endurecer en el frigorífico durante unas 3 horas.
- Decora el bizcocho con crema batida, coloca fresas en el centro y decora con hojas de fresa.
NOTAS
– Tamaño del molde : 18cm
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Vídeo de la receta
Gracias por ver~♥
Buen provecho
