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En Cooking Tree, estamos sirviendo un delicioso pastel de triple capa de chocolate y te mostraremos cómo hacerlo desde cero.
Hice un pastel de triple chocolate poniendo chocolate blanco, con leche y amargo en una bandeja para pastel y horneándolo~
Con el chocolate en la bandeja, se siente más húmedo y masticable, por lo que es más delicioso y tiene un color diferente~^^
Corté 2 hojas y las apilé, por lo que hay 6 hojas en total.
¡Al apilar colores alternativamente, se teje una hermosa capa cuando se corta! Y está saliendo maravillosamente~*^^*
Cada hoja tiene un color y sabor diferente, ¡así que es divertido comerla!
Disfruta viendo ~~♬~
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Pastel de triple capa de chocolate
INGREDIENTES:
Hoja de pastel:
- 95 g de huevo
- 40 g de azúcar
- 7 g de jarabe de maíz
- 2 g de extracto de vainilla
- 60 g de harina para repostería (hoja de leche: añadir 2 g de cacao en polvo, hoja oscura: añadir 5 g de cacao en polvo)
- 17 g de mantequilla sin sal derretida
- 30g de leche
- 42 gramos de chocolate
Nata montada para decoración:
- Crema batida de chocolate profundo (100 g de nata para montar + 10 g de azúcar + 10 g de cacao en polvo)
- Nata de chocolate montada (100g nata para montar + 10g azúcar + 5g cacao en polvo)
- Nata montada blanca (100g nata para montar + 10g azúcar)
- Jarabe de azucar
- Nata montada (400g nata para montar + 40g azúcar)
- Ganache (25 g de chocolate + 20 g de nata para montar)
INSTRUCCIÓN
- En una olla con agua caliente, coloque un tazón con huevos, azúcar, jarabe de almidón y extracto de vainilla, aumente la temperatura a 40 grados mientras revuelve, retírelo de la olla y bátalo con una batidora de mano hasta obtener un color marfil intenso. se forman burbujas de colores.
- Tamizar la harina blanda y mezclar.
- Agregue el chocolate a la mantequilla derretida y la leche (50 ~ 60 grados), derrita y mezcle, luego agregue un poco de masa y mezcle.
- Poner la masa mezclada en la masa principal, mezclar, verter en un molde para horno de 15 cm, quitar las burbujas de aire y hornear en un horno precalentado a 170 grados durante unos 25 minutos.
Hornea las láminas de chocolate amargo y chocolate con leche de la misma forma. - Después de enfriar cada hoja, corte la parte superior y córtela en 2 trozos.
- Coloca 1 lámina de chocolate amargo en la tabla giratoria, espolvorea con almíbar de azúcar, luego aplica crema batida, luego coloca las láminas de chocolate con leche y chocolate blanco en el orden y repite una vez más.
- Aplicar crema por todo el bizcocho.
- Exprimir la nata montada de tres colores por un lado con una punta y poner la ganache encima para terminar.
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Vídeo de la receta
Gracias por ver~♥
Buen provecho
