Pastel Castella taiwanés está en el menú de Cooking Tree, ¡y te vamos a enseñar a hacer esta deliciosa receta desde cero!
Hice una castella taiwanesa húmeda y suave ~
Cuando la cortas, puedes sentir su suavidad con solo escuchar el sonido.
La castella taiwanesa es más jugosa y húmeda que la castella normal, así que creo que se puede comer suavemente.
Debido a que el estado del merengue determina el grado de perfección de la castella, no es demasiado duro y se debe batir suavemente hasta que los cuernos se levanten, y luego se hornea bien.
Es divertido cortarlo fino y doblarlo como un trozo de papel sin romperlo.
Creo que siempre es delicioso Castellane cada vez que lo como.
Disfruta viendo~♬~
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Ingredients
- 85g Leche
- 90g Mantequilla sin sal
- 90g de harina de repostería
- 5 yemas de huevo (unos 85g)
- 1g Sal
- 3g de extracto de vainilla
- 5 claras de huevo (unos 170g)
- 95g Azúcar
Instructions
- Pon un bol de mantequilla y leche encima de una olla con agua caliente y derrítelo al baño maría.
- Tamizar la harina blanda a través de un colador y mezclar bien, luego agregar la yema de huevo y mezclar. Agregue sal y extracto de vainilla y mezcle bien.
- Divida la clara de huevo en azúcar 3 veces y haga un merengue con cuernos suaves.
(Puede hacer un merengue más masticable si lo pone en el congelador 10 minutos antes de usarlo) - Agregue 1/3 del merengue a la mezcla de huevo y mezcle suavemente, luego agregue 1/3 más y mezcle con cuidado.
- Poner todas las mezclas de huevo en el bol con el merengue restante y mezclar con cuidado para que el merengue no se apelmace.
- Poner la lámina de teflón o papel pergamino en la bandeja del horno más alta que el molde, verter la masa, ponerla en la otra bandeja, verter agua caliente y hornear a 150 grados durante 60 minutos.
- Inmediatamente sacar del molde la castella terminada y retirar la lámina de teflón.
Notes
Tamaño del molde: 16,5 cm
Vídeo de la receta
Gracias por ver~♥
Buen provecho
