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Cooking Tree te mostrará cómo hacer una versión casera de esta deliciosa receta de pastel de chocolate y fresas .
Hice un pastel de chocolate con fresas con una hoja de pastel de chocolate ~
La combinación de fresas rojas y hojas de chocolate lo hace sentir como Navidad, así que creo que sería bueno usarlo como pastel de Navidad.
La hoja de bizcocho es más húmeda y espesa que la genoise normal, por lo que combina bien con la crema de queso crema.
Puse el puré de fresa en la crema y le puse un poco rosado, por lo que desprendía una sensación encantadora.
Disfruta viendo ~♬~
Siga junto con las recetas a continuación
Pastel De Fresa Y Chocolate
INGREDIENTES:
Hoja de pastel:
- 3 huevos
- 115 g de azúcar
- 2 g de sal
- 3g de extracto de vainilla
- 85 g de mantequilla sin sal
- 40g de leche
- 20 g de cacao en polvo
- 100 g de harina para repostería
- 2 g de levadura en polvo
Crema:
- 200 g de nata espesa
- 30 g de azúcar
- 250 g de queso crema
- 50 g de puré de fresa
Hoja de pastel en rollo:
- 3 yemas de huevo
- 20 g de azúcar
- 1g de sal
- 3g de extracto de vainilla
- 40g de leche
- 25 g de aceite vegetal
- 45 g de harina para repostería
- 10 g de cacao en polvo
- 2 g de levadura en polvo
- 3 claras de huevo
- 50 g de azúcar
- Fresa
- Jarabe de azucar
INSTRUCCIÓN
Hoja de pastel de chocolate:
- Agrega azúcar, sal y extracto de vainilla a los huevos y calienta en una olla con agua caliente.
- Sigue revolviendo y cuando la temperatura alcance los 40 grados, sácalo de la olla.
- Coloca el bol que contiene la leche y la mantequilla encima de la olla, agrega el cacao en polvo y calienta a fuego medio.
- Batir el huevo hasta que quede una espuma fina y fina y disponer las burbujas a velocidad mínima durante unos 2 minutos.
- Tamizar la harina y mezclar, luego mezclar la leche, la mantequilla y el cacao en polvo en una cacerola.
- Agrega un poco de masa y mezcla uniformemente, luego agrega todo a la masa principal y mezcla uniformemente.
- Viértalo en una fuente para horno y hornee en un horno a 170 grados durante unos 40 minutos (precalentando a 190 grados).
- Después de enfriar, corte la parte superior e inferior y córtelas en 3 trozos.
Crema De Queso Crema:
- Agregue azúcar a la crema fresca y bata aproximadamente al 50%.
- Agregue el queso crema frío, el puré de fresas (4 fresas: 1 de azúcar) y el colorante rojo y bata para hacer la crema.
- Coloque la bandeja para pastel en la tabla giratoria y espolvoree con almíbar de azúcar (hervido y enfriado con 5 partes de agua y 1 parte de azúcar).
- Subir y nivelar la nata, luego agregar las fresas y cubrir con la nata.
- Poner en una bandeja para bizcocho, espolvorear almíbar de azúcar, ponerle nata y poner encima una bandeja para bizcocho.
- Espolvorear con almíbar, aplicar la nata encima y meter en el frigorífico.
Hoja de pastel de rollo de chocolate:
- Agrega el azúcar, la sal y el extracto de vainilla a la yema de huevo y mezcla.
- Agregue el aceite vegetal y la leche y mezcle, luego agregue la harina, el cacao en polvo y el polvo para hornear y mezcle.
- Divida el azúcar en las claras de huevo 3 veces para hacer un merengue suave.
- Agrega 1/3 del merengue a la mezcla de yemas de huevo y mezcla, luego agrega la mitad restante del merengue y mezcla.
- Agrega toda la masa de yemas al bol con el merengue restante, mezcla bien y vierte en el recipiente del horno.
- Aplanar y hornear en horno a 170 grados durante 20 minutos (precalentar 190 grados).
- Recorta los bordes y córtalos por la mitad a lo largo.
- Coloque con cuidado la hoja de pastel de chocolate sobre el pastel.
- Coloca las fresas encima y termina con azúcar glass.
NOTAS
Tamaño del molde: 15 cm/37,5 cm x 25,4 cm
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Vídeo de la receta
Gracias por ver~♥
Buen provecho
