Receta casera de tiramisú de mascarpone y bizcochos

Name: Tiramisú De Mascarpone Casero
Prep time: 45 min
Cook time: 11 min
Total time: 56 min
Yield: 6
Cuisine: Coreano
Ingredients: 2 claras de huevo; 60 g de azúcar; 2 yemas de huevo; 2 g de extracto de vainilla; 55 g de harina para repostería; 5 g de maicena; 120 g de agua; 15 g de azúcar; 3g de café en polvo; 3g de gelatina + 15g de agua; 3 yemas de huevo; 60 g de azúcar; 360 g de queso mascarpone frío; 10 g de Kahlúa; 180 g de nata para montar

por Cooking Tree 02/12/2023

escrito por Cooking Tree 02/12/2023

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Tiramisú de mascarpone y bizcochos caseros es una de las recetas deliciosas. Cooking Tree te mostrará cómo preparar esta receta paso a paso.

Hice tiramisú de mascarpone que se deshace en la boca cuando le das un mordisco.

Horneé galletas de bizcocho en forma de red, pero quedó bien que la crema se rellenara entre las galletas para que quedaran más suaves y se apilaran una por una.

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Tiramisú De Mascarpone Casero

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Valoración: 5.0/5

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Sirve: 6 Tiempo de preparación: 45 Minutos Tiempo de cocción: 11 Minutos 11 Minutos Datos nutricionales: 200 calorías 33 grams grasa

INGREDIENTES:

2 claras de huevo
60 g de azúcar
2 yemas de huevo
2 g de extracto de vainilla
55 g de harina para repostería
5 g de maicena

120 g de agua
15 g de azúcar
3g de café en polvo

3g de gelatina + 15g de agua
3 yemas de huevo
60 g de azúcar
360 g de queso mascarpone frío
10 g de Kahlúa
180 g de nata para montar

INSTRUCCIÓN

Hacer dedos de dama

Divida el azúcar en las claras 3 veces y haga un merengue duro.
Agrega la yema de huevo y el extracto de vainilla y mezcla batiendo a velocidad baja.
Tamizar la harina y la maicena y mezclar lenta y uniformemente para que no se queme el merengue.
Poner en una manga pastelera y exprimir hasta formar una red sobre una fuente para horno (36,8 cm x 24,1 cm).
(Necesitaba 3 cuadrados de 15 cm, así que exprimí otro pequeño en una sartén pequeña y lo horneé)
Espolvorea azúcar glass unas 3 veces y hornea en el horno a 190 grados durante unos 11 minutos. (Precalentar 210 grados)
Después de enfriar un poco, dale la vuelta, retira la hoja y prepárala cortándola en moldes de 15 cm (un total de 3 hojas).

hacer jarabe de cafe

Prepare el azúcar y el café instantáneo en polvo en agua tibia (unos 40 grados) y disuélvalos bien.

Hacer crema de tiramisú

Agrega la gelatina en polvo al agua, mezcla y deja reposar (al menos 10 minutos).
Agregue azúcar a las yemas de huevo, mezcle y caliente a baño maría sobre una olla con agua hirviendo.
Aumente la temperatura a unos 70 grados mientras revuelve constantemente para evitar que los huevos se cocinen demasiado.
Batir la yema de huevo hasta que se vuelva brillante y aumente de volumen (déjela enfriar a unos 40 grados antes de usarla).
Mezclar el queso mascarpone frío con una espátula y alisarlo.
Agregue la yema de huevo batida y mezcle uniformemente.
Agrega Kahlua, mezcla bien y calienta la gelatina remojada en el microondas durante unos 15 segundos.
Agrega la gelatina derretida y mezcla uniformemente.
Montar aproximadamente el 70% de la nata fresca y mezclar en dos partes.
Coloque una tira de mousse en el marco, agregue bizcochos y luego empápelo con almíbar de café.
Repita batiendo y agregando bizcochos.
Aplana la parte superior y endurece en el frigorífico durante al menos 3 horas.
Espolvorea cacao en polvo por encima y corta en trozos.