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Strawberry Castella Cupcake está en el menú de Cooking Tree, ¡y te vamos a enseñar cómo hacer esta deliciosa receta desde cero!
Estos cupcakes de castella de fresa están hechos con una deliciosa crema de castella y fresa.
Agregué polvo de frambuesa a la masa del pastel y ¡el sabor era tan refrescante que podía comerme el pastel solo!
El glaseado de queso crema con fresas frescas estaba tan delicioso que admiré cada bocado~^^.
¡Le puse mucha crema, pero puedes ajustar la cantidad de crema a tu gusto~!
Disfruta viendo ~♬~
Siga junto con las recetas a continuación
Ingredients
- 100 g de huevo
- 65 g de azúcar
- 10g de miel
- 2 g de extracto de vainilla
- 25 g de mantequilla sin sal
- 25 g de leche
- 75 g de harina para repostería
- 2 g de levadura en polvo
- 5 g de fresa o frambuesa en polvo
- 150 g de nata fría para montar
- 45 g de azúcar
- 300 g de queso crema frío
- 4 fresas
Instructions
- Dobla el papel pergamino formando un cuadrado de unos 13,5 cm y córtalo con unas tijeras en cuatro lugares.
Corté dejando unos 2 cm en el centro. - Coloque el papel en el centro de un molde para muffins y presione firmemente con el dorso de una taza (esto es útil si no tiene moldes para muffins).
- Coloca el bol con los huevos sobre una cacerola con agua hirviendo y agrega el azúcar, la miel y el extracto de vainilla.
- Llevar a fuego lento, revolviendo constantemente para que los huevos no se cocinen, hasta una temperatura de unos 40 grados.
- Retiramos el bol y colocamos el bol con la mantequilla y la leche en un cazo a fuego medio.
- Batir la mezcla de huevo a alta velocidad hasta obtener picos finos y densos.
- Batir a velocidad baja para eliminar las bolsas de aire, aproximadamente 2 minutos.
- Tamice la harina y el polvo de frambuesa (o fresa en polvo) y revuelva para combinar.
Compré frambuesas secas en una tienda de suministros para repostería y las trituré para usarlas~. - Coloque una pequeña cantidad de masa en un tazón con la mantequilla derretida y la leche y revuelva para combinar.
Si mezclas la mantequilla y la leche directamente con la masa, perderás muchas burbujas de aire y las hojas quedarán bajas.
Por eso se llama masa de sacrificio, porque estás sacrificando un poco de masa. - Agrega la masa del sacrificio a la masa principal y mezcla con una espátula unas 30 veces.
No conviene mezclar demasiado la masa o se trabajará demasiado. - Exprima la masa en el molde para muffins y golpee para eliminar las burbujas de aire grandes (precaliente a 185 grados).
- Hornee en un horno a 165 grados durante unos 20 minutos, luego desmolde y deje enfriar.
- Recorta el centro de los cupcakes.
- Batir la crema para batir con el azúcar hasta obtener picos de aproximadamente 50%, agregar el queso crema frío y batir.
- Incorpora las fresas frescas picadas (si usas puré de fresa, dóblalas aproximadamente).
- Exprime un poco de crema en el hueco del centro del cupcake y agrega las fresas picadas.
- Sacar la nata con una cuchara (6,5 cm) y colocarla encima del bizcocho y decorarla con fresas.
Notes
– alrededor de 6 unidades
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Vídeo de la receta
Gracias por ver~♥
Buen provecho
