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Cooking Tree te ofrece una receta deliciosa de Grape Dacquoise y te mostraremos cómo prepararla desde cero.
¡Hice una dacquoise con forma de uva poniendo mousse de uva y gelatina encima de la fragante dacquoise!
El proceso no es sencillo ya que también hay que endurecer la mousse de uva y endurecer la gelatina, pero era un postre divertido de hacer porque tenía forma de uva.
Hornea la dacquoise crujiente para darle textura, y la crema y mousse encima le dan suavidad~
La gelatina es masticable, por lo que puedes disfrutar de varias texturas y sabores~^^
Quería hacerla más suave, así que agregué un poco de gelatina a la mousse de uva para endurecerla.
Disfruta viendo ~~♬ ~
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Dacquoise de uva
INGREDIENTES:
- mousse de uva
- 35 g de yogur natural
- 10 g de azúcar
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 20 g de puré de uva
- 1 g de gelatina en hoja
- 25 g de nata montada
Mermelada de uva
- 66 g de gelatina de uva
- 30 g de agua
dacquesa
- Merengue (65g clara de huevo + 20g azúcar)
- 52 g de almendra en polvo
- 35 g de azúcar en polvo
- 12 g de harina para repostería
- Nata montada (100g nata para montar + 20g puré de uva)
INSTRUCCIÓN
- Mezcle yogur natural, azúcar, extracto de vainilla y puré de uva, luego agregue la gelatina derretida y mezcle.
- Agrega la nata montada, mezcla, pone en un molde y endurece en el congelador durante 1 hora.
- Poner gelatina de uva y agua en un vaso y meter en el microondas unos 30 segundos para que se derrita, luego ponerla en un molde y endurecerla en el frigorífico unos 30 minutos.
- Tamice las almendras en polvo, el azúcar en polvo y la harina blanda en el merengue, mezcle y exprima en forma de uva en una fuente para horno.
- Aplanar, espolvorear con azúcar glass dos veces y hornear en un horno precalentado a 180 grados durante 16-20 minutos. Inmediatamente después de salir, presione con una cuchara para aplanar la parte superior.
- Exprimir la crema de uva batida sobre la dacquoise y luego poner encima la mousse de uva y la gelatina.
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Vídeo de la receta
Gracias por ver~♥
Buen provecho
