En Cooking Tree, el donut choux de chocolate ( hojaldre de crema de chocolate ) está en el menú y te mostraremos cómo hacerlo desde cero.
Hice hojaldre de chocolate colocando azúcar de chocolate en forma de rosquilla y espolvoreando azúcar perlado dulce.
Corté el gouache en forma de rosquilla por la mitad y lo intercalé con crema de chocolate dulce.
El azúcar granizo espolvoreado encima agrega textura y no es necesario hacer ninguna otra decoración para que quede realzado.
La crema de chocolate se elabora añadiendo azúcar a la nata fresca y batiéndola ligeramente al 40%, luego tamizando el cacao en polvo y batiéndolo.
Utilicé la punta 195 para amasar la nata y la masa. Lo preparé y me lo comí de inmediato, y el gou crujiente y la crema suave combinan muy bien y ¡estaba delicioso!
Disfruta viendo ~~♬~
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Donut choux de chocolate (hojaldre de crema de chocolate)
INGREDIENTES:
- 30 g de mantequilla sin sal
- una pizca de sal
- 33 g de agua
- 33g de leche
- 40 g de harina para repostería
- 5 g de cacao en polvo
- 75 g de huevo
- Azúcar perla
- Nata de chocolate montada (200g nata para montar + 25g azúcar + 20g cacao en polvo)
INSTRUCCIÓN
- Pon en un cazo mantequilla sin sal, sal, agua y leche y ponlo al fuego. Cuando los bordes empiecen a hervir, retirar del fuego y tamizar la harina blanda y el cacao en polvo y mezclar.
- Ponlo a fuego lento y sofríe hasta que se forme una película en el fondo de la olla.
- Retirar del fuego y dividir los huevos en la mezcla.
- Exprimir en una fuente para horno, espolvorear con agua, espolvorear con azúcar granizada, hornear a 190 grados precalentado por 15 minutos y a 160 grados por 15 minutos, luego enfriar.
- Cortar el Shoo horneado por la mitad, añadir el cacao en polvo tamizado y el azúcar y lijar con nata montada.
Vídeo de la receta
Gracias por ver~♥
Buen provecho
