Receta de galletas suaves de cuajada de limón

Name: Galletas suaves de cuajada de limón
Prep time: 45 min
Cook time: 22 min
Total time: 67 min
Yield: 35
Cuisine: Coreano
Ingredients: 130 g de azúcar; 1g de sal; Limón rallado; 80 g de mantequilla sin sal derretida; 3g de extracto de vainilla; 15 g de jugo de limón; 2 huevos (100 g); Colorante alimentario amarillo (opcional); 300 g de harina para repostería; 5 g de levadura en polvo; 2 yemas de huevo; 40 g de azúcar; una pizca de sal; 8 g de maicena; 40g de leche; 60 g de jugo de limón; Limón rallado; 20 g de mantequilla sin sal

por Cooking Tree 13/02/2024

escrito por Cooking Tree 13/02/2024

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Cooking Tree le mostrará cómo hacer una versión casera de esta deliciosa receta de galletas suaves de cuajada de limón .

¡Estas galletas de cuajada de limón son una explosión de frescura!
Las galletas de limón tienen una textura suave y quebradiza y la cuajada de limón las hace aún más suaves para comer, y creo que el sabor a limón es realmente agradable.

Si hierves la cuajada de limón el tiempo suficiente, no sabrá a huevo ni a carne.

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Galletas suaves de cuajada de limón

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Valoración: 5.0/5

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Sirve: 35 Tiempo de preparación: 45 Minutos Tiempo de cocción: 22 Minutos 22 Minutos Datos nutricionales: 300 calorías 22 grams grasa

INGREDIENTES:

130 g de azúcar
1g de sal
Limón rallado
80 g de mantequilla sin sal derretida
3g de extracto de vainilla
15 g de jugo de limón
2 huevos (100 g)
Colorante alimentario amarillo (opcional)
300 g de harina para repostería
5 g de levadura en polvo

2 yemas de huevo
40 g de azúcar
una pizca de sal
8 g de maicena
40g de leche
60 g de jugo de limón
Limón rallado
20 g de mantequilla sin sal

INSTRUCCIÓN

hacer galletas de limón

Ralla 2 limones y exprime el jugo de los limones.
Mezclar en un bol la ralladura de limón (3/5 de la ralladura de limón preparada) con el azúcar y la sal.
Agrega la mantequilla derretida, el extracto de vainilla y el jugo de limón.
Batir los huevos (temperatura ambiente) (si desea agregar colorante amarillo adicional, hágalo en este punto).
Tamice la harina y el polvo para hornear y revuelva para combinar.
Cubrir con film transparente y enfriar en el frigorífico durante aproximadamente una hora.

hacer la cuajada de limón

Batir las yemas con el azúcar y la sal.
Agrega la maicena, luego agrega la leche y el jugo de limón.
Agrega la ralladura de limón (la ralladura sobrante de las galletas).
Llevar a ebullición a fuego lento, revolviendo constantemente (unos 10 minutos).
(Debes asegurarte de que las yemas de huevo estén lo suficientemente calientes y cocidas para que no sepan a pescado)
Retirar del fuego, añadir la mantequilla y derretir, colar por un colador, cubrir con film transparente y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Rompa unos 15 gramos de masa para galletas, forme bolitas y cúbralas generosamente con azúcar en polvo.
Colóquelo en una bandeja para hornear y use una cuchara medidora para presionar firmemente el centro de la masa para galletas.
Hornee en un horno a 165 grados durante unos 12 minutos (precaliente a 185 grados).
Una vez que se haya enfriado a temperatura ambiente, mezcle la cuajada de limón y colóquela en una bolsa exprimible.
Inmediatamente después de sacar las galletas del horno, presione nuevamente el centro con una cuchara medidora.
Una vez que las galletas se hayan enfriado un poco, exprime la cuajada de limón en el centro.