En Cooking Tree, el pastel Charlotte de chocolate y mandarina está en el menú y le mostraremos cómo hacerlo desde cero.
Hice un pastel charlotte de chocolate y mandarina relleno con mousse de chocolate espeso y masticable ~
Hoy en día hay muchas mandarinas, así que las preparé con chocolate que combina bien con las mandarinas.
La mousse de chocolate blanco con una capa de puré de mandarina en el medio le da un sabor sabroso pero lujoso, lo que la hace mucho más deliciosa y creo que la sección se ve aún más bonita cuando se corta.
Para la hoja de galleta rectangular horneada, corte los bordes y divídala en 3 partes iguales, y corte la galleta redonda en un marco de 15 cm, luego corte ligeramente los bordes con unas tijeras.
Encima, exprimí crema batida de chocolate en el borde y le puse un poco de puré de mandarina para terminarlo prolijamente, pero creo que desprende una sensación de calma y lujo ~
Disfruta viendo ~~♬ ~
Siga junto con las recetas a continuación
Pastel Charlotte De Chocolate Y Mandarina
INGREDIENTES:
Galleta De Chocolate
- 3 yemas de huevo
- 20 g de azúcar
- una pizca de sal
- Merengue (3 claras + 60g de azúcar)
- 85 g de harina para repostería
- 15 g de cacao en polvo
Mousse de chocolate blanco
- 25 g de chocolate blanco
- 25 g de nata para montar caliente
- 1 g de hoja de gelatina (o gelatina en polvo)
- 2 g de extracto de vainilla
- 40 g de nata montada (montada al 50%)
puré de mandarina
- 180g mandarina molida
- 60 g de azúcar
- 2 g de hoja de gelatina (o gelatina en polvo)
Mousse de chocolate
- 1 yema de huevo
- 10 g de azúcar
- 55 g de leche
- 65 g de nata para montar
- 150 g de chocolate negro
- 2 g de hoja de gelatina (o gelatina en polvo)
- 190 g de nata montada (montada al 50%)
- Nata de chocolate batida (70g nata para montar + 7g azúcar + 7g cacao en polvo)
INSTRUCCIÓN
Galleta
- Mezclar la yema de huevo, el azúcar y la sal, agregar el merengue en porciones y mezclar.
- Tamizar la harina blanda y el cacao en polvo, mezclar, colocar en una fuente para horno, espolvorear con azúcar glass dos veces y hornear en el horno precalentado a 180 grados durante 12 minutos.
- Después de hornear y enfriar, cortar al tamaño del molde y preparar.
Mousse de chocolate blanco
- Agregue crema batida caliente al chocolate blanco y mezcle. Agregue la gelatina remojada y el extracto de vainilla y mezcle, luego agregue el 50% de crema batida y mezcle.
- Ponerlo en un molde de 12cm y endurecerlo en el frigorífico unos 30 minutos.
puré de mandarina
- Poner la mandarina y el azúcar en una licuadora y hervir hasta que espese un poco, agregar la gelatina y mezclar.
Dejar enfriar un poco, verter sobre la mousse de chocolate blanco endurecido y dejar endurecer en el frigorífico durante unos 30 minutos.
Mousse de chocolate
- Después de mezclar la yema de huevo y el azúcar, agregar la leche y la nata fresca, mezclar, colocar en un cazo y calentar a fuego lento hasta que espese un poco.
- Agrega el chocolate y mezcla, agrega la gelatina remojada y mezcla, luego agrega la crema batida al 50% y mezcla.
- Poner una lámina de galleta en un molde de 15 cm, añadir ligeramente la mousse de chocolate, aplanarla y endurecerla en el frigorífico unos 10 minutos.
- Poner en el molde la mousse de chocolate blanco endurecido y el puré de mandarina, añadir todo el mousse de chocolate restante, aplanarlo y dejar endurecer en el frigorífico durante 2 horas.
- Exprima la crema batida de chocolate en el borde del pastel y cubra con el puré de mandarina restante en el medio.
Vídeo de la receta
Gracias por ver~♥
Buen provecho
