Receta de pastel choux

Name: Pastel Choux
Prep time: 40 min
Cook time: 23 min
Total time: 63 min
Yield: 6
Cuisine: Coreano
Ingredients: 3 yemas de huevo; 55 g de azúcar; 25 g de maicena; 4 g de pasta de vainilla; 300 g de leche caliente; 70 g de mantequilla sin sal; 60 g de mantequilla sin sal; 1g de sal; 65 g de leche; 65 g de agua; 80 g de harina para repostería; 3 huevos; 100 g de nata fría para montar; 10 g de azúcar

Pastel de hojaldre con crema

por Cooking Tree 14/12/2023

escrito por Cooking Tree 14/12/2023

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El pastel choux ( pastel de hojaldre con crema ) está en el menú de Cooking Tree, ¡y te enseñaremos cómo hacer esta deliciosa receta desde cero!

Se trata de un bizcocho de choux relleno de nata en forma de choux espeso.
La consistencia de la crema varía dependiendo de lo dura que esté en el congelador, pero si quieres cortarla fácilmente y disfrutarla cómodamente, puedes congelarla durante la noche y cortarla.

Cuando das un mordisco, tu boca se llena de hermosos sabores, una sonrisa en tu rostro y un sentimiento de felicidad en tu corazón.

Disfruta viendo ~♬~

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Pastel Choux

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Valoración: 5.0/5

( 34||1||1||1||1 votó )

Sirve: 6 Tiempo de preparación: 40 Minutos Tiempo de cocción: 23 Minutos 23 Minutos Datos nutricionales: 280 calorías 19 grams grasa

INGREDIENTES:

3 yemas de huevo
55 g de azúcar
25 g de maicena
4 g de pasta de vainilla
300 g de leche caliente
70 g de mantequilla sin sal

60 g de mantequilla sin sal
1g de sal
65 g de leche
65 g de agua
80 g de harina para repostería
3 huevos

100 g de nata fría para montar
10 g de azúcar

INSTRUCCIÓN

Hacer crema pastelera

Agregue azúcar a la yema de huevo y mezcle, luego agregue la maicena y la pasta de vainilla y mezcle.
Agrega un poco de leche tibia (unos 40 grados) y mezcla, luego agrega el resto de la leche y mezcla.
Caliente mientras revuelve a fuego lento, mezcle rápidamente cuando espese y retire del fuego cuando exploten grandes burbujas.
Vierta en un bol, agregue la mantequilla fría sin sal y mezcle uniformemente.
(¡Un buen consejo! Si mezclas la mantequilla con las natillas con anticipación y dejas que se endurezca en frío, no habrá separación como cuando mezclas la mantequilla por separado)
Coloque bien el film transparente en la parte superior para que el aire no entre en contacto con él y enfríelo en el refrigerador.

elaboración de choux

Pon en una olla la mantequilla, la sal, el agua y la leche y calienta a fuego lento hasta que hierva.
Retirar del fuego, agregar la harina y mezclar uniformemente.
Vuelve a poner la olla a fuego lento y sofríe hasta que se forme una fina película en el fondo.
Extienda en un tazón, deje enfriar hasta que esté tibio, divida los huevos en 3 veces y mezcle uniformemente.
Ponlo en una manga pastelera, extiéndelo sobre una fuente para horno, hornéalo y hornéalo a 190 grados durante unos 23 minutos.
Cubrir con film transparente y dejar enfriar.
Agregue azúcar a la crema fresca, bata aproximadamente al 70% y bata la crema pastelera para que quede suave.
Agrega la crema pastelera a la nata montada y bate. (Tanto la nata montada como la crema pastelera están frías)
Colocar los choux sobre papel pergamino, aplicar crema y enrollarlos.
(Mi nata está un poco líquida, así que dejé un poco de nata, cubrí un lado con papel pergamino y la puse en un bol.
Le agregué un poco más de nata)
La crema puede gotear, así que envuélvela una vez más en una envoltura de plástico, ciérrala y congélala en el congelador durante la noche.
(En el vídeo lo corté después de endurecerlo durante unas 3 horas, para que la crema se endurezca menos, pero creo que estaría bien congelarlo por completo)