En Cooking Tree, estamos sirviendo un delicioso pastel de chocolate con té con leche y te mostraremos cómo hacerlo desde cero.
Hice un pastel de chocolate fragante con té con leche y Earl Grey en polvo ~
La crema pastelera hecha con té con leche y la hoja del pastel desprenden un sutil aroma a té negro, dejando la boca limpia después de comerlo sin sensación grasosa ~^^
A la hora de hacer nata montada de chocolate, puedes hacer una crema de chocolate fina tamizando el cacao en polvo y batiendo a baja velocidad mientras mezclas con una espátula.
Usé ganache hecha de chocolate amargo, pero si quieres un sabor suave, creo que sería mejor usar chocolate con leche~~
Los sabores de chocolate y té con leche combinan bien y son realmente deliciosos~^^
Disfruta viendo ~~♬~
Siga junto con las recetas a continuación
Ingredients
- 140 g de huevo
- 100 g de azúcar
- 10 g de jarabe de almidón
- 2 g de extracto de vainilla
- 90 g de harina para repostería
- 3g de cacao en polvo
- 2 g de polvo Earl Grey
- 25 g de mantequilla sin sal derretida
- 40 g de té con leche
- 1 yema de huevo
- 15 g de azúcar
- 7 g de maicena
- 100 g de té con leche caliente
- 350 g de nata para montar
- 35 g de azúcar
- 35 g de cacao en polvo
- Jarabe de azucar
Ganache:
- 50 gramos de chocolate
- 25 g de nata para montar
Instructions
- Ponga el huevo, el azúcar y el almíbar de almidón en una olla con agua caliente y suba la temperatura a 40 grados mientras revuelve.
Agregue el extracto de vainilla y bata con una batidora de mano hasta obtener una rica espuma de color marfil. - Tamice la harina blanda, el cacao en polvo y el Earl Grey en polvo y mezcle, luego agregue un poco de la masa a la mantequilla sin sal derretida y al té con leche (50 ~ 60 grados) y mezcle.
- Poner la masa mezclada en la masa principal, mezclar, verter en un molde de 15 cm, batir el fondo para eliminar las burbujas de aire, hornear en un horno precalentado a 180 grados durante 35 minutos, luego enfriar, cortar la parte superior y cortar en 3. piezas.
- Mezclar en una olla la yema de huevo, el azúcar y la maicena. Agrega el té con leche caliente poco a poco para mezclar. Calentarlo a fuego lento hasta que espese, luego meterlo en una manga pastelera y dejar enfriar.
- Agrega azúcar a la nata montada y bátela hasta un 40%, luego tamiza el cacao en polvo, mezcla ligeramente con una espátula y bate a velocidad baja hasta que quede duro.
- Coloque 1 bandeja de pastel en la tabla giratoria, espolvoree almíbar de azúcar, crema pastelera de té con leche, crema de chocolate y coloque otra bandeja encima. Repita una vez más.
- Aplicar crema por encima y por los lados, hacer un patrón en el lateral con una espátula, aplanar la parte superior y decorar con nata y ganache.
Vídeo de la receta
Gracias por ver~♥
Buen provecho
