En Cooking Tree, el pastel de crema de mantequilla y chocolate Oreo está en el menú y le mostraremos cómo hacerlo desde cero.
Hice pastel de chocolate Oreo lijando crema de mantequilla y ganache de Oreo ~
Agregar ganache le da sabor a chocolate y combina bien con la crema de mantequilla.
El sabor se endulzó gracias al ganache y se convirtió en un pastel dulce ~~
La crema de mantequilla es deliciosa sin sensación grasosa si la bates lo suficiente con una batidora de mano hasta que el color se vuelva suave y voluminoso.
Subí el macarrón Oreo que hice la última vez como decoración, y el color combina bien y creo que es un buen punto~
La ganache derramada encima debe enfriarse a 36-38 grados, que no esté demasiado caliente, antes de usarla.
Es un bizcocho con crema de mantequilla y ganache, así que es bueno hacerlo y endurecerlo en frío.
Disfruta viendo ~~♬ ~
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Pastel De Crema De Mantequilla De Chocolate Oreo
INGREDIENTES:
- 190 g de huevo
- 130 g de azúcar
- 13g de miel
- 2 g de extracto de vainilla
- 35 g de mantequilla sin sal
- 55 g de leche
- 120 g de harina para repostería
- 15 g de cacao en polvo
- 4 yemas de huevo
- 40 g de azúcar
- 100 g de leche
- 240 g de mantequilla sin sal
- 95 g de crema para galletas Oreo
- 200 g de nata para montar
- 30g Oreo triturada (sin nata)
- 140 g de chocolate negro
- 80 g de nata para montar
- Jarabe de azucar
- Ganache (80 g de chocolate negro + 40 g de nata para montar)
- Macarrón Oreo ( Receta )
INSTRUCCIÓN
- Coloque un tazón de huevos en una olla con agua caliente, agregue azúcar, miel y extracto de vainilla y revuelva hasta que la temperatura alcance los 40 grados.
- Batir con una batidora de mano hasta obtener una rica espuma de color marfil. Tamizar la harina blanda y el cacao en polvo y mezclar.
- Poner un poco de masa en un bol con mantequilla derretida sin sal y leche (temperatura 50-60 grados), mezclar, poner en la masa principal, mezclar, verter en el molde y hornear en un horno precalentado a 170 grados durante 40 minutos. .
- Después de enfriar, corte la parte superior y córtela en 4 trozos.
- Mezclar la yema de huevo y el azúcar, verter la leche poco a poco, mezclar y calentar a fuego lento hasta que espese un poco y se enfríe.
- Ablanda la mantequilla sin sal, filtra (5) por un colador, mezcla, añade la crema de galletas Oreo y bate bien hasta que espese.
- Agregue la crema fresca y bata, luego agregue el polvo de Oreo triturado y mezcle.
- Derretir el chocolate negro y la nata montada en el microondas durante unos 40 segundos y meterlo en una manga pastelera.
- Poner una hoja en un plato giratorio, espolvorear con almíbar y hacer 3 hileras de crema Oreo con un intervalo entre ellas, rellenar la ganache y colocar la hoja. Repita 2 veces más.
- Aplicar la crema por todas partes y dejar endurecer en el frigorífico durante unos 30 minutos, luego aplicar la crema una vez y cubrirla suavemente.
- Espolvoree ganache en los bordes, ponga crema Oreo y macarrón Oreo encima, rellene el medio con ganache y espolvoree con polvo Oreo para terminar.
Vídeo de la receta
Gracias por ver~♥
Buen provecho
