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En Cooking Tree, el pastel de limón y té verde está en el menú y le mostraremos cómo hacerlo desde cero.
Es un pastel de té verde y limón que tiene una buena combinación de delicado té verde y refrescante limón.
Agregué un poco de cuajada de limón a la suave crema de mantequilla de merengue suizo y la mezclé, y la crema tiene aroma a limón, así que creo que es mejor ~
Amarillo de pies a cabeza~ jajaja Es un pastel agridulce^^
Disfruta viendo ~♬~
Siga junto con las recetas a continuación
Pastel De Limón Y Té Verde
INGREDIENTES:
- 3 huevos
- 90 g de azúcar
- 3g de extracto de vainilla
- 25 g de mantequilla sin sal
- 30g de leche
- 80 g de harina para repostería
- 5 g de té verde en polvo
- 3 yemas de huevo
- 75 g de azúcar
- 1g de sal
- 10 g de maicena
- 6 g de ralladura de limón
- 60 g de leche
- 90 g de jugo de limón
- 35 g de mantequilla sin sal
- 120 g de clara de huevo
- 160 g de azúcar
- 300 g de mantequilla sin sal
- 100 g de cuajada de limón”
INSTRUCCIÓN
Hoja de pastel de té verde
- Coloca el bol con los huevos sobre una cacerola con agua hirviendo y agrega el azúcar y el extracto de vainilla.
- Mezclar lentamente hasta que la temperatura alcance unos 40 grados y bajar el bol.
- Coloca el bol con la mantequilla y la leche sobre un cazo y lleva a fuego medio (unos 50-60 grados).
- Batir los huevos hasta que formen picos finos y esponjosos.
(Batir a velocidad baja durante los últimos 2 minutos para limpiar los poros) - Tamice la harina y el té verde en polvo y mezcle para combinar.
- Mezclar un poco de la masa en un bol con la mantequilla y la leche, luego agregarla a la masa principal y mezclar.
- Vierta la masa en una fuente para horno y hornee en un horno a 165 grados durante unos 35 minutos (precaliente a 185 grados).
- Una vez horneado y enfriado, corta una rodaja fina del fondo y córtala en 4 rodajas de 1 cm.
hacer la cuajada de limón
- Batir las yemas con el azúcar y la sal, luego incorporar la maicena y la ralladura de limón.
- Agregue la leche y el jugo de limón, luego caliente a fuego lento, revolviendo con una espátula, hasta que esté completamente caliente (aproximadamente de 8 a 10 minutos).
(Es importante calentarlo lo suficiente para que no sepa a pescado) - Retirar del fuego y agregar la mantequilla, derretirla bien y mezclar uniformemente.
- Colar para quitar la ralladura de limón, colocar en un bol, cubrir con film transparente y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente.
Crema de mantequilla de merengue suizo con cuajada de limón
- Batir ligeramente las claras con el azúcar y ponerlas en un cazo con agua hirviendo, batiendo constantemente.
- Cuando la temperatura alcance unos 65 grados, retirar del fuego.
- Batir con una batidora de mano hasta formar picos rígidos. (Asegúrate de enfriar el merengue para que no se caliente demasiado.
- Batir la mantequilla a temperatura ambiente en porciones pequeñas.
- Agrega la cuajada de limón para terminar la crema.
- Coloque la bandeja para pastel en una bandeja para hornear y unte con crema de mantequilla para aplanar.
- Repita las capas, agregando cuajada de limón a la capa intermedia.
- Cubrir con glaseado de aval y reservar en el frigorífico durante 30 minutos.
- Unte con más crema y hielo suavemente, luego unte con crema de mantequilla amarilla y hielo suavemente.
- Decora la parte superior con la nata restante y rodea los limones partidos por la mitad y en rodajas.
- Exprime la cuajada de limón en el centro y déjala en el refrigerador durante aproximadamente una hora.
NOTAS
– Tamaño del molde : 15cm
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Vídeo de la receta
Gracias por ver~♥
Buen provecho
