Cooking Tree le mostrará cómo hacer una versión casera de esta deliciosa receta de pastel de merengue de limón transparente sin gelatina .
Hice una tarta de merengue de limón transparente con una capa de gelatina de limón transparente como punto~
Es un pastel ligeramente diferente con agar en polvo sobre una hoja de pastel crujiente y fragante, cuajada de limón encima de la capa de gelatina de limón transparente endurecida y un merengue.
Tenía curiosidad por ver un pastel así en países extranjeros, así que lo hice, pero olía a limón y el sabor era mejor de lo que esperaba~^^
En lugar de agregar gelatina, se usa agar en polvo para endurecer la gelatina, por lo que no tiene una textura masticable, sino que se desmorona suavemente, por lo que creo que combina bien con la cuajada de limón.
Cuando la gelatina de limón se endurezca, viértala en una bandeja para pastel y transfiérala al refrigerador, pero el líquido puede fluir, por lo que es mejor poner la bandeja para pastel en el refrigerador y verter el líquido.
Exprimo libremente el merengue usando la punta No. 480 y lo termino con un soplete, así que queda bonito y bonito~
Disfruta viendo ~~♬~
Siga junto con las recetas a continuación
Pastel de merengue de limón transparente (sin gelatina)
INGREDIENTES:
- 30 g de agua fría
- 3 g de azúcar
- 0,5 g de sal
- 130 g de harina para repostería
- 90 g de mantequilla fría sin sal
- 75 g de agua
- 60 g de jugo de limón
- 45 g de azúcar
- 18 g de almidón de maíz
- 15 g de mantequilla sin sal
- 18 g de yema de huevo
- Limón rallado
- 150 g de agua
- 15 g de jugo de limón
- 35 g de azúcar
- 2 g de agar en polvo
- Merengue (2 claras de huevo + 80 g de azúcar + 2 g de extracto de vainilla)
INSTRUCCIÓN
- Mezclar el azúcar y la sal en agua fría.
- Agregue mantequilla fría sin sal a la harina blanda, mezcle hasta que la mantequilla quede pequeña, agregue (1), forme un grumo, envuélvala en film transparente y deje reposar en el refrigerador durante 1 hora.
- Pon en una ollita agua, jugo de limón, azúcar y maicena y caliéntala a fuego lento hasta que espese, luego retira del fuego y agrega mantequilla sin sal y mezcla.
- Agrega la yema de huevo y mezcla, agrega la ralladura de limón y mezcla, transfiere a otro bol y deja enfriar.
- Estirar la masa de tarta reposada y doblarla en 3 pliegues, luego extenderla nuevamente y doblarla en 3 pliegues, envolverla en film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
- Poner la masa reposada en el molde para tarta, hacer un agujero en el fondo, hornear en horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos, pincelar con huevo agua, hornear por otros 23 minutos y enfriar.
- Poner en una olla agua, jugo de limón, azúcar y agar en polvo y hervir a fuego lento hasta que se disuelva el agar en polvo. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Aplicar una fina capa de cuajada de limón sobre la bandeja de tarta enfriada, verter (7) y endurecer en el frigorífico durante 20 minutos.
- Coloque la cuajada de limón encima de la gelatina de limón endurecida, coloque el merengue encima y caliente con un soplete.
Vídeo de la receta
Gracias por ver~♥
Buen provecho
