En Cooking Tree, el pastel de queso con doble chocolate y sin gelatina está en el menú y le mostraremos cómo hacerlo desde cero.
Hice una tarta de queso con leche y chocolate amargo sobre una lámina de chocolate~
Le hice un punto con masa blanca en el medio y lo decoré con ganache encima.
Creo que tiene una sensación agradable porque la forma exterior y la forma interior cortada son iguales~^^
Incluso sin añadir gelatina, el chocolate y el queso crema se endurecen bien, por lo que es fácil de hacer.
Creo que es un buen pastel para comer cuando quieres sentir el rico sabor del chocolate con mucho chocolate~
Es un pastel de queso que es más bonito y sabe más delicioso porque usa dos tipos diferentes de chocolate.
Disfruta viendo ~~♬~
Siga junto con las recetas a continuación
Cheesecake de doble chocolate sin gelatina
INGREDIENTES:
- 140 g de huevo
- 90 g de azúcar
- 10g de miel
- 2 g de extracto de vainilla
- 25 g de mantequilla sin sal
- 40g de leche
- 85 g de harina para repostería
- 10 g de cacao en polvo
- 150 g de queso crema
- 5 g de cacao en polvo
- 70 g de chocolate negro derretido
- 70 g de nata montada (montada al 50%)
- 100 g de queso crema
- 10 g de azúcar
- 1 g de extracto de vainilla
- 45 g de nata montada (montada al 50%)
- 150 g de queso crema
- 80 g de chocolate con leche derretido
- 70 g de nata montada (montada al 50%)
- 60 g de chocolate negro
- 30 g de nata para montar
- 5 g de mantequilla sin sal
INSTRUCCIÓN
- Coloque un tazón de huevos en una olla con agua caliente, agregue azúcar, miel y extracto de vainilla y revuelva hasta que la temperatura alcance los 40 grados.
- Batir con una batidora de mano hasta obtener una rica espuma de color marfil, luego tamizar la harina suave y el cacao en polvo y mezclar.
- Vierta un poco de la masa en el bol de mantequilla sin sal derretida y leche (temperatura 50-60 grados), mezcle, ponga la masa principal, mezcle, vierta en un molde de 18 cm y elimine las burbujas de aire.
- Hornear en horno a 170 grados (precalentado durante 20 minutos a 180 grados) durante 30 minutos, enfriar, cortar la parte superior y cortar en rodajas de 1 cm de grosor.
- Corta 2 hojas cortadas en un marco de 15 cm.
- Tamice el cacao en polvo con el queso crema y mezcle, luego agregue el chocolate amargo derretido y mezcle. Agrega 50% de crema batida y mezcla.
- Colocar una hoja sobre un molde de 15cm x 7cm, poner encima la masa de chocolate amargo, aplanarla y meter en el frigorífico.
- Agrega el azúcar y el extracto de vainilla al queso crema, mezcla, agrega 50% de nata montada, mezcla, coloca sobre la masa de chocolate amargo, aplana, ponle una hoja y guarda en el frigorífico.
- Agrega el chocolate con leche derretido al queso crema y mezcla, agrega el 50% de crema batida, mezcla, coloca en una bandeja, aplana y endurece en el refrigerador por 3 horas.
- Agrega nata fresca y mantequilla sin sal al chocolate amargo, derrítelo en el microondas durante unos 30 segundos, luego exprímelo sobre el bizcocho endurecido y déjalo endurecer en el frigorífico durante unos 30 minutos.
Vídeo de la receta
Gracias por ver~♥
Buen provecho
